خرید حضوری و مطمئن ارز دیجیتال
تبلیغات افزایش بازدید و افزایش فروش در ارم بلاگ
مشاوره آنلاین روانشناسی به فارسی زبانان خارج از ایران
دیگه نگو شام چی بپزم !! ○مجله آشپزی شکمو○
چه کسی گفته که نمیتوانید هم کیک داشته باشید و هم آن را بپزید! فقط به این دلیل که دیابت دارید، به این معنی نیست که نمیتوانید هر از گاهی از یک خوراکی خوشمزه پخته شده لذت ببرید - به خصوص وقتی خودتان آن را میپزید. اگرچه ممکن است خرید یک کیک آماده راحتتر باشد، اما پختن آن به خودتان به این معنی است که میتوانید مواد تشکیل دهنده را طوری تغییر دهید که سالمتر و برای رژیم غذایی دیابت مناسبتر باشد.
بسیاری از دستورهای پخت، آرد سفید همه منظوره یا آرد کیک را برای پخت لازم میدانند، اما اکنون آردهای جایگزین آجیل زیادی وجود دارند که گزینه بسیار سالمتری را ارائه میدهند. بادام، جو دوسر و نارگیل، همگی نمونههایی از آرد آجیل هستند که سرشار از پروتئین، چربیهای سالمتر و فیبر بیشتری دارند که به کنترل قند خون شما کمک میکند. اضافه کردن آرد گردو، فندق یا پسته گزینههای دیگری هستند که طعم متمایزی به پخت شما میدهند.
اگر نمیتوانید آرد آجیل مورد علاقهتان را پیدا کنید، از آرد گندم کامل که شاخص گلیسمی پایینتری نسبت به آرد سفید دارد استفاده کنید یا نیمی از آرد معمولی خود را با آرد گندم کامل مخلوط کنید.
آیا میتوانم از شکر معمولی در پخت شیرینی استفاده کنم؟
در دیابت، همیشه مهم است که مصرف کلی قند خود را محدود کنید. هنگام پخت، معمولاً میتوانید مقدار قند موجود در دستور غذا را تا یک سوم کاهش دهید بدون اینکه تغییر زیادی در طعم آن مشاهده کنید. (دستور پختهای مبتنی بر مخمر استثنا هستند زیرا شکر برای فعال کردن مخمر مورد نیاز است.)
در اینجا چند روش دیگر برای حفظ طعم عالی محصولات پخته شده بدون آن همه شکر تصفیه شده آورده شده است:
به جای شکر تصفیه شده معمولی، از شیرین کنندههای طبیعی مانند موز یا پوره سیب، یا خرما و کشمش در حد اعتدال استفاده کنید.
عصارههای وانیل، بادام، پرتقال یا سایر عصارهها را که طعمهای شیرین طبیعی ارائه میدهند، اضافه کنید.
در دستورهایی که نیاز به مربا یا ژله دارند، از گزینههای بدون قند یا کمقند استفاده کنید.
به جای روکشهای قندی، روی نانها یا کلوچهها را با مرباهای بدون شکر مخلوط با آب بپوشانید.
سعی کنید شکر معمولی را با گزینههای طبیعیتر مانند آگاو یا عسل جایگزین کنید.
به جای شکلات شیری شیرین، از تکههای کاکائو، پودر کاکائوی بدون شکر یا شکلات تلخ استفاده کنید.
آیا میتوانم از شیرینکنندههای مصنوعی استفاده کنم؟
اشکالی ندارد که جایگزینهای شکر بیخطر برای پخت را امتحان کنید، اما فقط به یاد داشته باشید که نسبت شیرینکننده به شکر معمولی یکسان نخواهد بود - و زمان پخت نیز ممکن است متفاوت باشد. برای تنظیم اندازهگیری و زمان پخت، برچسب یا وبسایت برند را بررسی کنید. به خاطر داشته باشید که شیرینیهای پخته شده با شیرینکنندههای مصنوعی ممکن است از نظر اندازه نیز کوچکتر شوند، زیرا برخلاف شکر معمولی، آنها حجم یا چگالی ایجاد نمیکنند.
بهترین نوع چربی برای استفاده در پخت و پز چیست؟
برخلاف تصور رایج، کره یا مارگارین در مورد غذاهای پختهشدهی خوشمزه «همه چیز» نیستند. در واقع، گزینههای چربی مغذیتر دیگری نیز برای امتحان کردن وجود دارد. به عنوان مثال، جایگزینی مقدار مساوی آووکادو به جای کره یا مارگارین، فیبر و چربیهای سالم را اضافه میکند و در عین حال به غذاهای پختهشدهی شما بافتی خامهای میدهد. بسیاری از چربیهای مایع (مانند روغن کانولا، زیتون و هسته انگور) نیز میتوانند در دستورهای غذایی جایگزین چربیهای جامد شوند.
همچنین میتوانید با جایگزین کردن کره یا مارگارین با میوهها و سبزیجات پوره شده یا له شده در بسیاری از غذاهای پخته شده، تا نصف چربی آنها را کاهش دهید. علاوه بر این، سعی کنید از انواع کمچرب یا بدون چربی مواد تشکیلدهندهای که در دستور غذا وجود دارد استفاده کنید. به عنوان مثال، پنیر خامهای کمچرب را میتوان با پنیر معمولی جایگزین کرد و شیر سویای بدون شکر میتواند جایگزین خوبی برای شیر پرچرب باشد.
در نهایت، به جای کره مالیدن به ظرف فر، از کاغذ روغنی برای کاهش چربی استفاده کنید. یا اسپری روغن را روی یک حوله کاغذی بریزید و ظرف خود را چرب کنید تا میزان چربی مورد استفاده را محدود کنید.
نکتهی دیگهای برای شیرینیپزی دیابتی دارید؟
حتی اگر از سبزیجات برای تکمیل چربی در پخت استفاده نمیکنید، سبزیجات راهی عالی برای اضافه کردن مواد مغذی بدون تغییر طعم هستند. سعی کنید ½ تا یک فنجان اسفناج، کدو سبز یا هویج رنده شده را به مخلوط کیک یا مافین بعدی خود اضافه کنید.
به یاد داشته باشید که به اندازه وعدههای غذایی خود نیز توجه کنید تا زیادهروی نکنید. به عنوان مثال، سعی کنید از قالبهای مینی مافین برای تهیه اندازههای کوچکتر استفاده کنید و وعدههای غذایی را برای لذت بردن بعداً فریز کنید. یا با حذف کامل پوسته، میزان کربوهیدرات موجود در پای را کاهش دهید. اگر میدانید که قرار است برای دسر از شیرینیها و غذاهای پختهشده استفاده کنید، برای جبران، کربوهیدراتهای خود را در اوایل روز محدود کنید.
لحظه آخری، قیمت باورنکردنی!
مشاهده
وبلاگ اطلاعات عمومی
مطلب مرتبط
معرفی بهترین و پرطرفدارترین عطرهای مردانه
