یونانیان باستان از عسل برای اهداف دارویی استفاده میکردند. قدمت این آثار به ۷۰۰۰ سال قبل از میلاد مسیح برمیگردد و اولین سوابق زنبورداری را نشان میدهد قرنهاست که از عسل در طب عامیانه استفاده میشود. اکنون، علم مدرن برخی از ادعاهایی را که عسل دارای خواص درمانی و دارویی است، تأیید میکند. چیزی که بسیاری از مردم متوجه آن نیستند این است که عسل میتواند برای مغز مفید باشد. در اینجا برخی از فواید شگفتآور عسل خام برای مغز آورده شده است.
عسل سرشار از آنتیاکسیدان فلاونوئید پینوسمبرین است که محققان معتقدند ممکن است اثرات محافظت عصبی داشته باشد. این بدان معناست که عسل ممکن است به محافظت از مغز و سلولهای عصبی شما در برابر آسیب کمک کند.
پینوسمبرین علاوه بر خواص محافظتی خود، اثرات ضد التهابی نیز دارد. اعتقاد بر این است که التهاب مزمن در ایجاد بیماریهای عمده، از جمله دیابت نوع ۲ و بیماریهای قلبی، نقش دارد.
عسل خام و طبیعی همچنین میتواند به مبارزه با استرس اکسیداتیو که ناشی از عدم تعادل آنتیاکسیدانها و رادیکالهای آزاد است، کمک کند.
بدن به طور طبیعی در طول فرآیندهای متابولیک رادیکالهای آزاد تولید میکند، اما آنتیاکسیدانهایی نیز تولید میکند که این رادیکالهای آزاد را خنثی میکنند. رژیم غذایی، انتخاب سبک زندگی، محیط زیست و سایر شرایط میتوانند این تعادل ظریف را بر هم بزنند. رادیکالهای آزاد اضافی میتوانند باعث التهاب شوند و روند پیری را تسریع کنند.
عسل خام دارای خواص پلیفنول و آنتیاکسیدانی است که میتواند به مبارزه با این رادیکالهای آزاد کمک کند. در یک بررسی، محققان به این نتیجه رسیدند که عسل ممکن است در مبارزه با آسیب اکسیداتیو مؤثر باشد و ممکن است به مبارزه با زوال شناختی کمک کند. آنها معتقدند که عسل میتواند به بهبود سیستم دفاعی آنتیاکسیدانی بدن کمک کند و در نهایت به محافظت از مغز و توانایی شناختی کمک کند.
افزودن عسل خام به رژیم غذایی شما همچنین ممکن است به بهبود حافظه شما یا حتی مبارزه با کاهش حافظه در آینده کمک کند.
پلیفنولهای موجود در عسل به محافظت در برابر از دست دادن حافظه و آسیب سلولی کمک میکنند. یک مطالعه در سال ۲۰۱۱ به بررسی اثرات عسل بر حافظه در زنان یائسه پرداخت. یک گروه روزانه ۲۰ گرم عسل توالانگ مصرف کردند، در حالی که گروه دیگر قرصهای هورمونی مصرف کردند.
این مطالعه نشان داد زنانی که عسل مصرف میکردند، حافظه کوتاهمدت بهتری نسبت به زنانی که قرصهای هورمونی مصرف میکردند، داشتند.
مطالعه دیگری نشان داد که پینوسمبرین به بازیابی حافظه فضایی و توانایی یادگیری کمک میکند.
اثرات ضد التهابی و آنتیاکسیدانی عسل ممکن است به مبارزه با زوال شناختی کمک کند. یک بررسی بالینی نشان داد که عسل در درازمدت میتواند پراکسیداسیون لیپید را در مغز کاهش دهد.
پراکسیداسیون لیپید زمانی رخ میدهد که لیپیدهای غشای سلولی تخریب شده و به سلولهای مغزی آسیب میرسانند. این فرآیند ناشی از استرس اکسیداتیو است که - همانطور که میدانید - عسل نیز به مبارزه با آن کمک میکند.
خواب نقش مهمی در سلامت و تندرستی کلی شما دارد و این شامل سلامت مغز شما نیز میشود. خوابیدن به معنای واقعی کلمه به پاکسازی ذهن کمک میکند.
تحقیقات نشان میدهد که فضای اطراف سلولهای مغز شما ممکن است در طول خواب افزایش یابد. این فرآیند پاکسازی به مغز اجازه میدهد تا سمومی را که در طول روز جمع میشوند، دفع کند.
خواب مهم است، اما ۶۲٪ از بزرگسالان در سراسر جهان معتقدند که خواب کافی ندارند. عسل ممکن است به شما کمک کند سریعتر به خواب بروید و در خواب بمانید. این به این دلیل است که حاوی تریپتوفان، یک کمک خواب طبیعی، است.
خوردن عسل باعث افزایش سطح انسولین شما میشود و این به تریپتوفان اجازه میدهد تا وارد مغز شما شود. از اینجا، مغز آن را به سروتونین و سپس ملاتونین تبدیل میکند. ملاتونین هورمونی است که به تنظیم چرخه خواب/بیداری شما کمک میکند و میتواند به بهبود کیفیت خواب شما کمک کند.
عسل یک غذای طبیعی شیرین است که به راحتی میتوانید آن را در رژیم غذایی خود بگنجانید. فقط یک قاشق غذاخوری در روز میتواند به شما کمک کند تا بسیاری از این مزایای تقویتکننده مغز را درک کنید.
عسل که قرنهاست روی همه چیز از نان تست گرفته تا چای ریخته میشود، یکی از مواد اصلی آشپزخانه بوده است. اما فراتر از طعم خوشمزهاش، بسیاری از خود میپرسند: آیا عسل برای شما مفید است؟
عسل که حاوی آنتیاکسیدانها، قندهای طبیعی و خواص درمانی بالقوه است، مدتهاست که به عنوان یک تقویتکننده سلامتی مورد ستایش قرار گرفته است. بیایید به علم پشت فواید سلامتی عسل بپردازیم - و اینکه آیا شایسته جایگاهی در برنامه روزانه شماست یا خیر.
اگر از خود میپرسید که آیا عسل برای شما مفید است، پاسخ مثبت است، البته در صورت مصرف متعادل. عسل فواید سلامتی متعددی از جمله تأمین آنتیاکسیدانها گرفته تا کاهش التهاب و تسکین گلودرد را ارائه میدهد.
با این حال، عسل هنوز منبع قند افزوده در رژیم غذایی شماست و مصرف زیاد آن ایده خوبی نیست. اگرچه عسل یک قند طبیعی است، اما همچنان یک قند افزوده محسوب میشود زیرا معمولاً به غذاها و نوشیدنیها اضافه میشود، نه اینکه به طور طبیعی در غذا وجود داشته باشد.
قندهای افزوده مانند عسل، شکر نیشکر، شکر قهوهای و شربت ذرت با فروکتوز بالا که به مقدار زیاد مصرف میشوند، میتوانند منجر به افزایش وزن، افزایش ناگهانی قند خون و افزایش خطر ابتلا به بیماریهایی مانند دیابت نوع ۲ شوند. توصیه میشود مصرف قند افزوده خود را به حداکثر ۵۰ گرم در روز محدود کنید. برای اطلاع، یک قاشق غذاخوری عسل حاوی ۱۷ گرم قند است.
بنابراین، مانند هر شیرینکننده دیگری، تعادل کلیدی است. گنجاندن عسل به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی کامل میتواند بدون عوارض مصرف بیش از حد قند، فوایدی را به همراه داشته باشد.
عسل در درجه اول از قندهای طبیعی، عمدتاً فروکتوز و گلوکز، تشکیل شده است که منبع سریع انرژی برای بدن شما هستند.
عسل همچنین حاوی مقادیر کمی ویتامین و مواد معدنی، از جمله ویتامین C، روی، کلسیم، منیزیم و پتاسیم است. اگرچه منبع قابل توجهی از پروتئین یا فیبر نیست، اما ترکیب منحصر به فرد مواد مغذی و ترکیبات زیست فعال عسل، آن را به جایگزینی مغذیتر برای شیرینکنندههای فرآوری شده تبدیل میکند.
برخلاف شکر تصفیهشده، عسل شاخص گلیسمی (GI) کمی پایینتری دارد، به این معنی که ممکن است باعث افزایش آهستهتر سطح قند خون شود. شاخص گلیسمی نشان میدهد که یک کربوهیدرات با چه سرعتی سطح قند خون را در مقیاسی از ۰ تا ۱۰۰ افزایش میدهد. هرچه شاخص گلیسمی بالاتر باشد، تأثیر بیشتری بر سطح قند خون شما خواهد داشت. برای مقایسه، عسل دارای شاخص گلیسمی ۵۰ و شکر تصفیهشده دارای شاخص گلیسمی ۸۰ است.
بیایید به مهمترین فواید عسل برای سلامتی بپردازیم. از خواص آنتیاکسیدانی آن گرفته تا تواناییاش در تسکین گلودرد و کمک به هضم غذا، در اینجا دلیل استفاده از عسل برای قرنها در غذا و درمانهای خانگی آمده است.
عسل سرشار از آنتیاکسیدانهای قوی است که به محافظت از بدن در برابر آسیبهای ناشی از رادیکالهای آزاد کمک میکند. این آنتیاکسیدانها، از جمله فلاونوئیدها و اسیدهای فنولیک، نقش کلیدی در کاهش التهاب و حمایت از سلامت کلی دارند. عسل خام معمولاً سطوح بالاتری از این ترکیبات مفید را دارد و آن را به یک روش طبیعی عالی برای تقویت بیشتر بدن تبدیل میکند.
عسل حاوی انواع ویتامینها و مواد مغذی مفید است. اگرچه منبع اصلی ویتامینها نیست، اما مقادیر کمی از ویتامینهای گروه B مانند ریبوفلاوین، نیاسین و B6 را فراهم میکند که به تولید انرژی و عملکرد مغز کمک میکنند. همچنین مواد معدنی مانند کلسیم، منیزیم و پتاسیم را در عسل خواهید یافت که برای سلامت استخوانها، عملکرد عضلات و حفظ سلامت قلب مهم هستند.
عسل ممکن است گزینه بهتری نسبت به شکر معمولی برای کسانی باشد که نگران حفظ سطح قند خون پایدار هستند. دلیل این امر این است که عسل شاخص گلیسمی پایینتری دارد. غذاهایی با شاخص گلیسمی پایینتر معمولاً باعث افزایش آهستهتر و تدریجیتر سطح قند خون میشوند.
از آنجایی که عسل همچنان مانند شکر معمولی بر قند خون تأثیر میگذارد، افراد مبتلا به دیابت باید میزان مصرف خود را پیگیری کنند. میزان توصیه شده عسل برای افراد مبتلا به دیابت بسته به کنترل قند خون فرد، ۱ تا ۲ قاشق چایخوری در روز است. پس از مصرف عسل، مطمئن شوید و سطح قند خون خود را به دقت کنترل کنید.
عسل ممکن است به لطف ترکیب غنی از آنتیاکسیدان خود، برخی از مزایای سلامت قلب را ارائه دهد. آنتیاکسیدانهای موجود در عسل، به ویژه فلاونوئیدها، با بهبود عملکرد رگهای خونی و کاهش استرس اکسیداتیو به کاهش التهاب و محافظت از قلب کمک میکنند. طبق یک مطالعه مشاهدهای، عسل همچنین ممکن است به کاهش فشار خون کمک کند، که نشان دهنده شیوع کمتر پیش فشار خون بالا در زنانی است که مصرف کم تا متوسط عسل داشتهاند.
علاوه بر این، نشان داده شده است که سطح کلسترول با مصرف عسل بهبود مییابد. یک مطالعه مروری نشان داد که مصرف عسل باعث کاهش سطح کلسترول کل، افزایش سطح کلسترول خوب (HDL) و کاهش سطح کلسترول بد (LDL) میشود. سطح تری گلیسیرید نیز با مصرف عسل بهبود مییابد. در حالی که عسل به تنهایی درمان قطعی برای سلامت قلب نیست، اما گنجاندن آن در یک رژیم غذایی متعادل میتواند یک روش خوشمزه و طبیعی برای حمایت از قلب شما باشد.
عسل حاوی خواص ضد التهابی طبیعی است که به عنوان پلی فنولها و فلاونوئیدها شناخته میشوند. این آنتیاکسیدانها رادیکالهای آزاد را خنثی کرده و استرس اکسیداتیو را کاهش میدهند که به کاهش التهاب کمک میکند. عسل همچنین با افزایش تولید سیتوکینها، که پروتئینهایی هستند که به کنترل التهاب در بدن کمک میکنند، سیستم ایمنی را تقویت میکند.عسل میتواند از راههای دیگری نیز به کاهش التهاب کمک کند.
آنزیمهای کاتالاز و گلوکز اکسیداز موجود در عسل میتوانند به جلوگیری از تشدید روند التهابی کمک کنند. آنزیمهای موجود در عسل همچنین میتوانند تولید هیستامین را که به التهاب کمک میکند، کاهش دهند. چه به صورت موضعی برای بهبود زخمها استفاده شود و چه برای تسکین التهاب داخلی مصرف شود، عسل روشی ملایم و طبیعی برای حمایت از مبارزه بدن شما با التهاب ارائه میدهد.
عسل گاهی اوقات به عنوان یک درمان طبیعی برای آلرژیها تبلیغ میشود و اگرچه درمان تضمین شدهای نیست، اما ممکن است برای برخی افراد تسکیندهنده باشد. ایده این است که عسل محلی حاوی مقادیر کمی گرده از گلهای منطقه شما است و مصرف منظم آن ممکن است به بدن شما کمک کند تا به مرور زمان تحمل خود را نسبت به آن آلرژنها افزایش دهد.
عسل قرنهاست که برای کمک به تسکین مشکلات معده استفاده میشود. آنزیمهای طبیعی آن میتوانند به تجزیه غذا و بهبود هضم کمک کنند، در حالی که خواص ضد باکتریایی آن میتواند به تعادل باکتریهای خوب در روده شما کمک کند. برخی از افراد حتی برای تسکین ناراحتی معده یا تسکین علائم سوء هاضمه به عسل روی میآورند، زیرا میتواند اثر تسکیندهندهای بر دستگاه گوارش داشته باشد.
آیا عسل برای شما مفید است؟ بله، وقتی در حد اعتدال مصرف شود. عسل سرشار از آنتیاکسیدانها، ویتامینها و آنزیمهای مفید است و فواید سلامتی متنوعی را ارائه میدهد که آن را به جایگزینی سالمتر برای شکر تصفیهشدهی معمولی تبدیل میکند. عسل میتواند یک افزودنی شیرین و مغذی به رژیم غذایی شما باشد، اما مهم است که به یاد داشته باشید که هنوز نوعی شکر است. از عسل به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل لذت ببرید و بدون زیادهروی در مصرف شکر، از تمام فواید طبیعی آن بهرهمند شوید.
برچسبها را بخوانید
متأسفانه، برچسبها میتوانند گمراهکننده باشند، بنابراین به دقت توجه کنید. برچسب هر شیشه را با دقت بخوانید و به دنبال عبارات مبهم یا گمراهکننده باشید. کلماتی مانند «وارداتی» یا «محصول عسل» بدون ذکر کشور مبدا، پرچمهای قرمزی در مورد اصالت محصول هستند. کلمات طبیعی یا خالص روی برچسب بیمعنی هستند و هیچ نشانهای از کیفیت محصول داخل آن نیستند.
حتی وقتی محصول به نحوی فرآوری شده باشد، به راحتی میتوان روی برچسب آن کلمه «خام» را نوشت. به نظر میرسد این تصور غلط وجود دارد که عسل خام به نوعی غلیظتر و روشنتر است. عسل خام به رنگ طلایی روشن تا کهربایی یا حتی قهوهای است، درست پس از برداشت، روان است و باید در دمای اتاق یا گرمتر نگهداری شود و دمای داخل کندو و خارج از شان را حفظ کند. همه عسلها باید به مرور زمان متبلور شوند. عسل خام و متبلور را با عسل خامهای با برچسب اشتباه (که از نظر ظاهری و غلظت مشابه عسل خام متبلور شده است) اشتباه نگیرید.
عسل را با سرکه مخلوط کنید، اگر مایع کف کرد، عسل خام نیست.
یک قاشق غذاخوری عسل را با آب مخلوط کنید، اگر عسل شما حل شد، عسل خالص نیست، عسل خام وقتی به آب اضافه شود، دست نخورده باقی میماند.
عسل را بالا نگه دارید و بگذارید از قاشق بیفتد. اگر سریع افتاد، عسل خام نیست. عسل خام مرغوب آویزان میشود یا روی قاشق میماند یا به آرامی میافتد.
بسیاری معتقدند که اگر عسل در محیطهای تمیز تولید شود و از بهترین شیوههای زنبورداری و تولید از کندو تا شیشه پیروی کند، عسل ارگانیک است. در حالی که عسل خام به حفظ دمای کندو و حفظ خواص سلامتی مربوط میشود، عسل ارگانیک به تضمین عاری بودن گلهایی که زنبورها شهد خود را از آنها جمعآوری میکنند، مربوط میشود. به طور کلی، زنبورداران باید اطمینان حاصل کنند که گلهای واقع در فاصله ۳ تا ۵ مایلی از کندوی آنها با مواد شیمیایی اسپری نمیشوند تا بتوانند برچسب ارگانیک معتبر دریافت کنند. مشکل این است که برخی از زنبورها ممکن است مسافت بسیار بیشتری را پرواز کنند و جلوگیری از آلودگی دشوار است و بنابراین برای زنبورداران دشوار است که تضمین کنند عسل آنها کاملاً ارگانیک است.
نیازی نیست عسل خود را در یخچال نگهداری کنید زیرا بهتر است در دمای اتاق نگهداری شود تا تمام فواید طبیعی آن حفظ شود. دمای پایین میتواند بر بافت عسل تأثیر بگذارد و در صورت نگهداری در یخچال، آن را غلیظتر یا حتی سفت کند. عسل فاسد نمیشود .
برای نوزادانی که سیستم ایمنی آنها به طور کامل توسعه نیافته است، فرآیندی که معمولاً در سال اول رخ میدهد، توصیه نمیشود. خوردن عسل خام برای کودکان زیر یک سال توصیه نمیشود.
لانه زنبوری چیست؟
کندوی عسل توسط زنبورها در کندو تولید میشود و از موم زنبور عسل تشکیل شده است. ساختار کندوی عسل از سلولهای شش ضلعی شکل تشکیل شده است که برای ذخیره عسل استفاده میشود. مومی که کندوی عسل را تشکیل میدهد حاوی اسیدهای چرب با زنجیره بسیار بلند به همراه استرها است. عسل ذخیره شده در کندوی عسل خالصترین و خامترین نوع عسل است و مومی که کندوی عسل از آن ساخته شده است دارای ارزش غذایی و فواید سلامتی بالایی است. کندوی عسل را میتوان به عنوان یک غذای کامل میل کرد، روی نان تست مالید، روی ماست یونانی با میوه تازه و گردو خرد کرد یا به عنوان مکمل هر بشقاب پنیر یا دسر مرغوبی استفاده کرد.
تلاش برای تغذیه خوب و انتخابهای سالم میتواند هنگام تلاش برای درک آنچه واقعاً برای ما مفید است، گیجکننده باشد، بنابراین بیایید بررسی کنیم که آنها چه هستند و چگونه میتوانند به ما سود برسانند.
عسل خام به این معنی است که بیش از نقطه پاستوریزاسیون حرارت ندیده است. دمای عسل در داخل کندو حدود ۹۵ درجه فارنهایت است، بنابراین عسل خام دما و ویژگیهای تغذیهای خود را حفظ میکند، آنزیمها و عسل فعال و زنده هستند. عسلی که به عنوان خام طبقهبندی میشود، مجاز به پاستوریزه یا فرآوری نیست. از نظر بافت، اگر عسلی را دیدید که کدر، دانهدار یا حتی گلوله گلوله است، این نوع عسل خام از کندو حمل شده است، گرده، لانه زنبور، موم زنبور عسل و حتی ممکن است تکههایی از زنبورها را ببینید. ناامید نشوید زیرا این حتی بیشتر از مزایای کندو را به همراه دارد. مراقب عسلهای سوپرمارکتی باشید که برچسب «طبیعی» یا «خالص» دارند، این همیشه به معنای خام بودن آنها نیست. عسلهای تجاری گاهی اوقات شکر، آب و طعمدهندههای اضافه دارند.
در حالی که عسل خام مربوط به دما و بافت است، عسل ارگانیک مربوط به گلهایی است که زنبورها شهد خود را از آنها جمعآوری میکنند و میدانند که آنها عاری از مواد شیمیایی هستند. به طور کلی، زنبورداران باید اطمینان حاصل کنند که گلها در فاصله ۳ تا ۵ مایلی از کندوی آنها سمپاشی نمیشوند تا برچسب ارگانیک را دریافت کنند. مشکل این است که برخی از زنبورها ممکن است مسافت بسیار بیشتری را پرواز کنند، بنابراین برای زنبورداران دشوار است که تضمین کنند عسل آنها کاملاً ارگانیک است.
زنبورها پشمالو هستند، که برای جمعآوری گرده مفید است و همچنین به این معنی است که بدن آنها به راحتی انواع ذرات محیطی را جمع میکند. هر ماده شیمیایی کشاورزی که در هر کجای محدوده دسترسی گسترده یک کلنی استفاده شود، میتواند دوباره به کندو برگردد. زنبورداران مالک دهها هزار هکتار زمین اطراف کندوهای خود نیستند، آنها هیچ کنترلی بر آنچه زنبورهایشان به خانه میآورند، ندارند.
زنجیرههای هیدروکربنی موم زنبور عسل، آفتکشهای خاصی را در خود نگه میدارند، از جمله آفتکشهایی که توسط زنبورداران معمولی علیه کنه واروآ استفاده میشوند.
با گذشت زمان، بقایای آفتکشها در شانها جمع میشوند، بنابراین مواد شیمیایی سالها پس از کاربردهای اولیه، باقی میمانند یا ساخته میشوند. این به خودی خود ممکن است مشکلی ایجاد نکند، مگر اینکه زنبورداران به طور معمول موم را به عنوان شانه آغازگر خرید و فروش میکنند. یک بررسی اخیر از آفتکشها در موم زنبور عسل موجود در بازار، ۹۸٪ از نمونهها آلوده به کنهکشها را ثبت کرده است.
برای اینکه عسل ارگانیک باشد، تولیدکنندگان باید مجموعهای از استانداردها و شرایط ارگانیک را در طول تولید عسل (که توسط یک نهاد صدور گواهینامه کشاورزی ارگانیک تعیین میشود) رعایت کنند، که شامل منبع شهد، منطقه جستجوی زنبورهای عسل، مدیریت زنبورها، فرآیند استخراج عسل، حمل و نقل، دمای فرآوری و مواد بستهبندی میشود. الزامات صدور گواهینامه از کشوری به کشور دیگر متفاوت است و برخی از آنها نسبت به سایرین سختگیرانهتر هستند. سروکار داشتن با استانداردهای مختلف برای عسل ارگانیک از منابع مختلف میتواند گیجکننده باشد و میتوان این سوال را مطرح کرد که برخی از عسلهایی که بستهبندی و برچسب ارگانیک دارند، ممکن است در واقع عسل واقعی نباشند. همچنین هیچ قانون خاصی وجود ندارد که بگوید عسل ارگانیک نمیتواند پاستوریزه یا فرآوری شود، بنابراین این بدان معناست که ممکن است ارگانیک باشد اما اگر حرارت داده شود یا فرآوری شود، میتواند فاقد تمام مواد مغذی و خواص سلامتی خود باشد.
آموزش تصویری حرکات بدنسازی
مشاهده
وبلاگ اطلاعات عمومی
مطلب مرتبط
تفاوت بین چربی های امگا 3 و چربی های امگا 6 چیست؟
مطلب مرتبط
اسموتی، آبمیوه یا میوه کامل؟ سالمترین روش مصرف میوه کدام است؟
