چه متوجه باشید چه نباشید، احتمالاً بارها در زندگی خود کره کاکائو خوردهاید - به علاوه آن را روی پوست خود مالیدهاید. این منبع چربی است که برای تهیه شکلات استفاده میشود و به آن حس جذاب، آب شدن در دهان و ابریشمی میدهد. این ماده تقریباً در همه انواع شکلات، از جمله تلخ، شیری یا سفید، یافت میشود. کره کاکائو یک چربی همه کاره است که از دانههای کاکائو استخراج میشود و معمولاً در تولید شکلات و محصولات مراقبت از پوست استفاده میشود.
این یک چربی زرد کمرنگ است که به عنوان بخشی از فرآیند شکلات سازی از دانههای کاکائو استخراج میشود. پس از جدا شدن از مواد جامد کاکائو، کره کاکائو به دلیل ترکیب چربی پایدار، بافت نرم و خواص ذوب شوندگیاش ارزشمند است. این ویژگیها، کره کاکائو را هم برای مصارف شیرینیپزی و هم به عنوان نرمکننده در کاربردهای موضعی که غلظت مهم است، ایدهآل میکند.
درست مانند سایر چربیهای دوستدار پوست - مانند کره شیا خام و روغن نارگیل - کره کاکائو برای بهبود طبیعی پوست خشک و حساس عالی است.
از نظر رژیم غذایی، همانطور که در ادامه بیشتر توضیح داده شده است، فواید کره کاکائو شامل تأمین اسیدهای چرب سالم است که از سیستم ایمنی، سیستم قلبی عروقی، عملکرد شناختی و کنترل اشتها پشتیبانی میکنند.
کره کاکائو (که گاهی اوقات روغن تئوبروما نامیده میشود) یک روغن طبیعی و قابل ذوب است که از دانه کاکائو استخراج میشود. دانههای کاکائو دانههایی از گیاه تئوبروما کاکائو ، عضوی از خانواده گیاهی Sterculiaceae هستند.
این دانهها برای تهیه «مهمترین و گستردهترین غذای کاربردی در تاریخ بشر» استفاده میشوند. مورخان معتقدند که دانههای کاکائو بیش از ۳۰۰۰ سال است که کشت میشوند و در میان جمعیتهای باستانی، از جمله تمدنهای مایا و آزتک، ارزشمند بودهاند.
کره کاکائوی واقعی کاملاً خوراکی است و طعم و بوی ملایمی شبیه به شکلات تلخ دارد. دانههای گیاه Theobroma cacao L. یک ماده غذایی با آنتیاکسیدان بالا هستند، زیرا حاوی مقدار قابل توجهی آنتیاکسیدان پلیفنول و فلاونوئید هستند. در واقع، خود دانههای کاکائو به عنوان یکی از بزرگترین تأمینکنندگان پلیفنولها در رژیم غذایی انسان شناخته شدهاند.
دانههای کاکائو بومی بخشهایی از آمریکای مرکزی و جنوبی هستند و قرنهاست که برای تهیه مرطوبکنندههای طبیعی پوست در مکانهایی مانند آمریکای میانه و کارائیب برداشت میشوند. از آنجا که کاکائو عطر ملایم، بافت نرم (به دلیل خواص "نرمکننده") و فوق العاده مرطوبکننده دارد، محصولات کاکائویی مواد تشکیلدهنده بسیار محبوبی در انواع محصولات زیبایی تجاری - از جمله لوسیونهای پوست، برق لب، بالم لب، نرمکنندههای مو و سایر پمادهای زیبایی - هستند.
آیا کره کاکائو همان کره کاکائو است؟ محصولات کره کاکائو بسته به نحوه فرآوری و گرم شدن دانهها متفاوت هستند. املای "کاکائو" معمولاً به این معنی است که دانهها بو نداده (یا "خام") هستند.
برای تهیه کره کاکائو، ابتدا دانههای کاکائو تخمیر و سپس برشته میشوند. در این مرحله، "کره" کاکائو (که در واقع نوع کرهای نیست که از هیچ نوع شیری ساخته شده باشد) میتواند از بقیه دانهها جدا شود و مواد جامدی باقی میماند که برای اهداف دیگری مانند تهیه پودر کاکائو استفاده میشوند.
در حالی که کره کاکائو حاوی مقداری پلی فنول و سایر آنتیاکسیدانها است، اما به اندازه پودر کاکائو خشک شده حاوی این مواد نیست.
بسیاری از برندها کره کاکائو را بو زدایی و رنگزدایی میکنند، بنابراین محصول به رنگ زرد-بژ است و بوی نسبتاً خنثی دارد، نه خیلی شبیه لیکور کاکائو یا شکلات.
برای تهیه شکلات، کره کاکائو سپس بیشتر فشرده میشود تا «مایع شکلات» آزاد شود که بیشتر طعم و بوی شکلات را در خود نگه میدارد.
کره کاکائوی خام، که گاهی اوقات به عنوان «کره کاکائوی خالص» شناخته میشود، در طول فرآیندهای تولید تا دمای بسیار بالا گرم نمیشود، به این معنی که معمولاً چربیهای سالم و سایر ترکیبات طبیعی موجود در دانههای کاکائو را بیشتر حفظ میکند. به طور مشابه، پودر کاکائوی خام با پرس سرد دانههای کاکائوی برشته نشده تهیه میشود. برای اینکه خام در نظر گرفته شود، دما معمولاً از حدود ۱۱۵ درجه فارنهایت تجاوز نمیکند.
چرا کره کاکائو برای صورت شما مفید است؟ در حالی که یک مرطوب کننده عالی پوست است، کاری بیش از آبرسانی پوست انجام میدهد - در واقع به بهبود آن از درون نیز کمک میکند. این ماده منبع عالی آنتیاکسیدانهای طبیعی است که در دانههای کاکائو یافت میشوند، به علاوه اسیدهای چربی که به راحتی جذب میشوند و ساعتها روی پوست باقی میمانند.
محصولات آبرسان طبیعی همچنین نسبت به محصولاتی که با مواد افزودنی، عطرها، رنگها و رنگها ساخته شدهاند، باعث تحریک بسیار کمتری برای پوست میشوند.
برای استفاده از آن روی پوست خود برای درمان یا جلوگیری از خشکی و پوسته پوسته شدن، سعی کنید آن را با سایر محصولات مفید مانند روغنهای ضروری یا روغن آرگان، کرچک یا جوجوبا مخلوط کنید. اگر پوست بسیار خشکی دارید (مانند اگزما)، همیشه از کره کاکائو خالص استفاده کنید و ابتدا یک آزمایش پچ انجام دهید تا مطمئن شوید که حساسیت ندارید و در نهایت واکنشهای منفی ایجاد نمیشود.
اگر کره کاکائوی شما به دلیل نگهداری در خانه در جای خنک بسیار جامد است، سعی کنید آن را با کمی آب داغ ترکیب کنید تا ذوب شود. میتوانید مقداری آب را روی اجاق گاز بجوشانید و سپس آن را روی یک مشت کره کاکائو بریزید تا پخش شدن آن راحتتر شود. برخی افراد معتقدند که کره کاکائوی سیاه نرمترین نوع است و بدون نیاز به گرم شدن زیاد، به بهترین شکل روی پوست پخش میشود، اما کرههای کاکائوی تجاری و بدون بو، شکنندهتر و سفتتر هستند.
یکی از محبوبترین روشهای استفاده از کره کاکائو، استفاده از آن روی لبهای ترکخورده، به خصوص در بالمهای لب خانگی است. میتوان از آن با روغن گریپ فروت، وانیل، پرتقال یا نعناع برای تهیه بالمهای لب طعمدار استفاده کرد که برای پوستهای حساس نیز آبرسان هستند.
کره کاکائو یک نرمکننده است، به این معنی که یک لایه محافظ رطوبت به لبهای شما اضافه میکند و برای جلوگیری از اثرات دمای بسیار سرد، آسیب آفتاب یا گرمای داخل خانه که میتواند لبهای شما را خشک کند، مفید است.
کره کاکائو حاوی ترکیباتی به نام پلی فنولهای توده کاکائو است که برخی مطالعات نشان دادهاند که میتوانند به کاهش علائم پیری کمک کنند، به علاوه پوستهای حساس مبتلا به درماتیت یا بثورات را تسکین میدهند.
پلیفنولها انواعی از آنتیاکسیدانها هستند که هم به صورت خوراکی و هم به صورت موضعی روی پوست، سلامت را افزایش میدهند. پلیفنولهای کاکائو با بیماریهای مزمن مختلف، دژنراسیون پوست، حساسیتها و حتی جهشهای سلولی مبارزه میکنند. تحقیقات نشان میدهد که پلیفنول های آن چندین شاخص مثبت برای سلامت پوست دارند، از جمله کاهش پیری ناشی از نور خورشید، بهبود خاصیت ارتجاعی و رنگ پوست، حفظ/تولید بهتر کلاژن و آبرسانی بهتر.
مطالعات نشان دادهاند که هنگام مقایسه کره کاکائو با محصولات موجود در بازار، هر دو میتوانند نتایج مثبتی داشته باشند، اما فقط کره کاکائو عاری از مواد مضر یا تحریککننده بالقوه است.
میتوانید مقدار کمی کره کاکائو خالص را روی پوست سوخته بمالید تا به بازسازی پوست کمک کند. فقط مطمئن شوید که خالص است و حاوی هیچ الکل، عطر/عطر یا سایر افزودنیهایی نیست که میتوانند پوست را ملتهبتر و حساستر کنند.
حتی به اندازه کافی ملایم است که به عنوان یک درمان طبیعی برای اگزما، درماتیت و بثورات پوستی استفاده شود. ژل آلوئه ورا یا روغن ضروری درخت چای دو افزودنی عالی برای استفاده روی پوست سوخته یا آسیب دیده هستند.
اگر داخل دهان شما مستعد ایجاد زخمهای دردناک است، یا لبهای شما دچار تاولهای مکرر میشوند، سعی کنید از کمی کره کاکائو برای مرطوب نگه داشتن آنها استفاده کنید. جلوگیری از خشکی بیش از حد در داخل لبها و دهان یکی از راههای جلوگیری از ایجاد زخم و تاول است.
میتوانید از کره کاکائو در وان خود برای اصلاح و آبرسانی همزمان پوست استفاده کنید. این ماده به راحتی در آب گرم ذوب میشود و لوله فاضلاب شما را مسدود نمیکند. قبل از اصلاح، از یک مشت کوچک کره کاکائو استفاده کنید تا از ایجاد بریدگی جلوگیری شود و پوست تازه اصلاح شده احساس خوبی داشته باشد و نرم باشد. بعد از دوش گرفتن زمان بسیار خوبی برای مالیدن آن است، زیرا گرما منافذ را باز میکند و باعث میشود محصولات بهتر جذب شوند.
در حالی که چربیهای اشباعشده قبلاً به دلیل نقششان در مشکلات قلبی مورد انتقاد قرار میگرفتند و سرزنش میشدند، امروزه بسیاری از محققان معتقدند که چربیهای اشباعشده گیاهی میتوانند برای کاهش خطر بیماریهای قلبی عروقی مفید باشند. در مطالعات خاصی نشان داده شده است که اجزای پلیفنولی موجود در کره کاکائو به کاهش نشانگرهای التهابی دخیل در تصلب شرایین (سخت شدن شریانها) کمک میکنند، به همین دلیل است که کاکائو اکنون یک غذای ضدالتهاب در نظر گرفته میشود. همچنین به نظر میرسد کاکائو به متابولیسم لیپید (چربی) کمک میکند و با کاهش خطر ابتلا به بیماریهای عروقی مانند حمله قلبی مرتبط است.
برخی از آنتیاکسیدانها حتی پس از جدا شدن کره کاکائو از دانههای جامد آن، در آن باقی میمانند، به این معنی که ممکن است برای کاهش التهاب مفید باشد. بسیاری از مطالعات نشان دادهاند که پلیفنولهای گیاهی قدرت آنتیاکسیدانی را در سیستم ایمنی بدن اعمال میکنند و با التهاب، آسیب DNA و جهشهای سلولی که علت اصلی بیماریهایی مانند بیماریهای قلبی عروقی هستند، مبارزه میکنند.
چربیهای موجود در رژیم غذایی شما، به ویژه کلسترول و چربی اشباع، علاوه بر حمایت از تولید هورمون و کنترل اشتها، برای سلامت مغز و حفظ خلق و خوی مثبت بسیار مهم هستند. چربیها به عنوان بلوکهای سازنده سلولهای مغزی عمل میکنند و برای ساخت هورمونهای جنسی، از جمله استروژن، پروژسترون و تستوسترون، که فرآیندهای متعدد بدن را کنترل میکنند، مورد نیاز هستند.
علاوه بر این، تحقیقات نشان میدهد که «بیشتر یافتهها از تأثیر مفید فلاونولهای کاکائو بر عملکرد شناختی و انعطافپذیری عصبی در بزرگسالان جوان حمایت میکنند، که نشان میدهد گنجاندن پودر کاکائو یا محصولات فلاونول با کاکائوی بالا میتواند یک رویکرد پیشگیرانه واقعبینانه و معقول در مورد بیماریهای عصبی و زوال شناختی باشد. علاوه بر این، اثرات کوتاهمدت و میانمدت مصرف روزانه کاکائو ممکن است عملکرد شناختی بهتری را در یادگیری کلامی، حافظه و توجه برای بزرگسالان جوان فراهم کند که به پیشرفت تحصیلی کمک میکند.»
در اینترنت، یکی از محبوبترین کاربردهای کره کاکائو، پیشگیری یا درمان ترکهای پوستی، به ویژه در دوران بارداری است. آیا این روش واقعاً مؤثر است؟ به طور کلی، نتایج مطالعات در مورد اثربخشی آن برای خلاص شدن از شر ترکهای پوستی متفاوت بوده است.
بسیاری از افراد پس از استفاده از آن، بهبود در ترکهای پوستی قابل مشاهده را گزارش میکنند، اما مطالعات خاصی نشان دادهاند که در مقایسه با درمانهای دارونما، زنان در هنگام استفاده از لوسیون ساخته شده با کره کاکائو، در واقع بهبود قابل توجهی نشان نمیدهند. امتحان کردن آن برای جلوگیری از ترکهای پوستی ضرری ندارد، اما به نظر نمیرسد که ترکهایی را که قبلاً تشکیل شدهاند، معکوس کند.
محصولات کاکائویی چربی و کالری بالایی دارند، به این معنی که بهتر است آنها را در مقادیر کم تا متوسط مصرف کنید. علاوه بر این، کاکائو و محصولات شکلاتی آلرژنهای رایجی هستند، بنابراین هنگام استفاده از محصولات کاکائویی از هرگونه علائم آلرژی غذایی آگاه باشید.
اگر به دنبال بیشترین سود از نظر محتوای آنتیاکسیدانی هستید، به جای کره کاکائو، روی شکلات تلخ پودر کاکائو تمرکز کنید. نشان داده شده است که پودر کاکائو محتوای پلی فنول بالاتری دارد، به خصوص وقتی که به دنبال شکلات تلخ هستید و مطمئن شوید که درصد بالایی دارد. (تحقیقات نشان میدهد که میتوانید با خوردن شکلات تلخ/شکلات پخته تلخ، بیشترین محتوای فنولیک را از کاکائو دریافت کنید.)
از آنجایی که این دو ماده کاربردها و مزایای مشابهی برای پوست دارند، ممکن است در مورد استفاده از کره شیا در مقابل کره کاکائو روی پوست، ترجیح با یکی باشد. هر دو روش مرطوبکننده و قدیمی برای درمان لبهای ترکخورده و جلوگیری از خشکی هستند. همچنین میتوانید از هر دو با هم برای تقویت اثرات آنها استفاده کنید، به خصوص اگر اگزما یا پسوریازیس دارید.
دو مورد از تفاوتهای بین این محصولات، بوی آنها و نحوه استفاده از آنهاست. بسیاری از افراد بوی گرمسیری کره کاکائو را به عطر بسیار ملایم کره شیا ترجیح میدهند. از سوی دیگر، کره شیا بوی خنثی دارد، به این معنی که به خوبی با سایر عطرهای روغنی ترکیب میشود.
از کره کاکائو برای پخت و پز نیز استفاده میشود، در حالی که کره شیا فقط به صورت موضعی روی پوست استفاده میشود.
کره کاکائو از برشته کردن دانههای کاکائو و سپس فشار دادن مکانیکی دانهها برای استخراج چربی از توده کاکائو حاصل میشود. کره کاکائو از چربیهای اشباع و تک غیراشباع تشکیل شده است که عمدتاً شامل اسیدهای اولئیک، اسیدهای پالمیتیک و اسیدهای استئاریک هستند. نقطه ذوب آن نزدیک به دمای بدن است و به کره کاکائو اجازه میدهد تا به راحتی در شکلاتها و در کاربردهای موضعی جریان یابد.
کره کاکائو به بافت و پایداری شکلات کمک زیادی میکند، مانند نرمی و "شکننده" بودن شکلات پس از شکستن. با تمپر کردن کره کاکائو، میتوانید به یک روکش براق دست یابید و از ایجاد توده چربی جلوگیری کنید. ترکیب کره کاکائو به آن اجازه میدهد تا بدون نیاز به یخچال در دمای متوسط نگهداری شود و در عین حال پایداری خود را حفظ کند.
این دو محصول خواص آبرسانی مشابهی دارند، زیرا فواید روغن نارگیل برای پوست مشابه کره کاکائو است. با این حال، روغن نارگیل مزایای دیگری از جمله خواص ضد باکتریایی دارد. این امر ممکن است نگهداری آن را در خانه برای شما کاربردیتر کند، زیرا دهها کاربرد مختلف در آشپزخانه و حمام دارد.
روغن نارگیل حاوی اسیدهای چربی است که پوست را سالم و تمیز نگه میدارند، از جمله اسید کاپریک، اسید لوریک و اسید کاپریلیک. وقتی به پوست مالیده یا گرم میشود، ذوب میشود و حس نرمی و بو/مزه مطبوعی دارد.
میتوانید از هر دو با هم یا برای اهداف مختلف استفاده کنید، مانند کره کاکائو روی لبها و روغن نارگیل روی موهایتان.
کره کاکائو در دمای اتاق جامد است اما در دماهای بالاتر، مانند دمای بدن انسان، ذوب میشود. این همان چیزی است که به آن اجازه میدهد به پوست مالیده شود و همان چیزی است که آن را به چربی خوبی برای پخت و پز یا پخت تبدیل میکند.
نقطه ذوب آن حدود ۹۳ تا ۱۰۱ درجه فارنهایت است، به این معنی که پس از مصرف یا گاهی اوقات هنگام استفاده موضعی، مایع میشود. قابلیت ذوب شدن آن، هنگام اضافه شدن به شکلات یا استفاده در لوسیونهای خامهای، به آن «حس دهانی» جذابی میدهد.
از کجا میتوانید کره کاکائو بخرید؟ به فروشگاههای مواد غذایی سالم، بازارهای آسیایی و آنلاین مراجعه کنید.
در حالت ایدهآل، کره کاکائوی ارگانیک و خالص بخرید. قیمت کره کاکائو بسته به نوع محصول متفاوت است. کره کاکائوی خالص بیشترین مزایا را به شما میدهد، اما پیدا کردن آن دشوارتر و گرانتر از محصولات ترکیبی است که کره کاکائو را با سایر پرکنندهها یا روغنها مخلوط میکنند.
چگونه میتوانید تشخیص دهید که یک محصول کاکائویی با کیفیت بالا است؟ برچسبهای مواد تشکیلدهنده را بخوانید و به رنگ آن نگاه کنید. کره کاکائوی خالص معمولاً رنگ روشنتری نسبت به کرههای کاکائوی تجاری دارد که معمولاً زرد پررنگتری دارند.
هنگام خرید کره کاکائو، سعی کنید از انواعی که به عنوان لوسیونهای سفید و ابریشمی فروخته میشوند و در بطریهای پمپی یا بطریهای قابل فشار عرضه میشوند، خودداری کنید. محصولاتی مانند این ممکن است حاوی مقداری کره کاکائو باشند، اما آنها به هیچ وجه خالص نیستند و احتمالاً حاوی افزودنیهای دیگری نیز هستند که دقیقاً به همین دلیل است که بافت و رنگ یکنواختی دارند (که کره کاکائوی واقعی این کار را نمیکند).
شما میتوانید استیکهای کره کاکائوی آسان و قابل استفاده خود را در خانه درست کنید، که تضمین میکند بیشترین فواید را دریافت کرده و کمترین میزان مواد مضر را روی پوست خود قرار دهید.
یک تکه کره کاکائوی واقعی را به صورت آنلاین یا از یک فروشگاه لوازم آرایشی طبیعی خریداری کنید، سپس یک تکه کوچک از آن را جدا کرده یا بتراشید و داخل یک ظرف قدیمی بالم لب قرار دهید. میتوانید این را مستقیماً روی پوست خود بمالید و به راحتی آن را در کیف یا جای دیگری نگه دارید، یا میتوانید کره جامد را له کرده و چند قطره روغن ضروری به آن اضافه کنید تا یک لوسیون کره بدن خانگی ابریشمی درست کنید.
از آنجا که بسیار پایدار است، اعتقاد بر این است که بیش از دو سال دوام میآورد. بسیاری از مردم یک شیشه کره کاکائو را به مدت دو تا پنج سال نگه میدارند، زیرا چربی اشباع شده آن در برابر ترشیدگی و فساد مقاوم است.
یکی از بزرگترین مزایای کره کاکائو این است که چربی بسیار "پایداری" دارد، به این معنی که هنگام گرم شدن احتمال خراب شدن و فاسد شدن آن وجود ندارد. برخلاف منابع چربی حساستر، مانند چربیهای غنی از چربیهای چند غیراشباع (مانند روغنهای گیاهی) یا تک غیراشباع (مانند روغن زیتون)، چربیهای اشباع شده حتی در هنگام تولید و استفاده در پخت و پز، مواد مغذی و ترکیب شیمیایی خود را به راحتی حفظ میکنند. این به حفظ بسیاری از فواید کره کاکائو، مانند آنتیاکسیدانهای آن، کمک میکند.
اگر میخواهید از کره کاکائو برای پخت و پز استفاده کنید، در اینجا چند ایده و نکته وجود دارد:
یکی از محبوبترین روشهای پخت و پز با کره کاکائو، تهیه شکلات خانگی با ترکیب آن با شکر نارگیل، شربت افرا یا عسل خام و پودر کاکائو است.
همچنین میتوانید آن را در شربت شکلات خام ذوب کنید یا موس شکلات درست کنید.
آن را در این دستور پخت کوکیهای نرم و جویدنی با چیپس شکلات یا دستور پخت سوفله شکلات تلخ امتحان کنید. دسرها ممکن است محبوبترین کاربرد آن باشند، اما کره کاکائو خام نیز جایگزین کره یا لبنیات عالی است و میتواند به روشهای مختلفی، درست مانند روغن نارگیل، استفاده شود.
آیا کره کاکائو وگان است؟ بله، زیرا در واقع حاوی هیچ کره واقعی (یک محصول لبنی) نیست، بلکه از یک گیاه به دست میآید.
فواید آن شامل آبرسانی به پوست؛ بهبود لبهای ترک خورده؛ مبارزه با علائم پیری؛ تسکین سوختگیها، بثورات و عفونتها؛ درمان زخمهای دهان؛ عملکرد به عنوان کرم اصلاح؛ حمایت از سلامت قلب و عروق؛ و به طور بالقوه کاهش التهاب است.
کره کاکائو در بسیاری از صنایع فراتر از غذا، از جمله صنعت داروسازی، جایی که به دلیل نقطه ذوب آن در دمای بدن، به عنوان پایهای برای شیافها استفاده میشود، مورد استفاده قرار میگیرد. کره کاکائو همچنین یک ماده بسیار محبوب در محصولاتی مانند بالم لب، کره بدن و محصولات مراقبت از مو است زیرا بافتی زیبا، صاف و یکدست و پایداری خوبی دارد.
کره کاکائو همچنین به عنوان کاکائوی تئوبروما یا کره دانه کاکائو شناخته میشود. کره کاکائو برای پوست مفید است زیرا یک نرمکننده عالی است، به این معنی که برای مرطوب کردن عمیق پوست و نرم و لطیف نگه داشتن آن عمل میکند . غلظت غلیظ آن، آن را برای مرطوب نگه داشتن پوست در زمستان ایدهآل میکند.
نحوه استفاده از کره کاکائو در شکلات به بهترین وجه با "تبلور در طول پردازش" توضیح داده میشود. استفاده از آن در محصولات مراقبت شخصی را میتوان به توانایی آن در حفظ رطوبت نسبت داد. به طور کلی، کره کاکائو ترکیب اسید چرب منحصر به فردی دارد، همراه با پایداری حرارتی آن، که امکان استفاده مداوم از آن را در صنایع غذایی، آرایشی و دارویی فراهم میکند.
کره کاکائو برای ایجاد بافت، درخشندگی و پایداری شکلات با ایجاد یک شکل کریستالی خاص هنگام حرارت دادن مورد نیاز است.
از آنجایی که حاوی یک اسید چرب اشباع شده به نام اسید استئاریک و مقادیر کمی آنتی اکسیدان است، فواید سلامتی اثبات شدهای برای کره کاکائو وجود دارد. با این حال، کره کاکائو هنوز هم چربی بالایی دارد.
کره کاکائو از دانههای کاکائو تهیه میشود که برشته، ترک خورده و فشرده میشوند تا چربی (کره کاکائو) و اجزای غیر چربی (جامدات کاکائو) آنها به دست آید.
شروعی جدید برای رشد برند شخصی یا کسبوکارت — در ارم بلاگ
مشاهده
وبلاگ اطلاعات عمومی
مطلب مرتبط
بررسی معنای نمادین آخرین رقم سال تولد شما
مطلب مرتبط
معرفی برند آرایشی سلنا گومز Rare Beauty
