حساسیت به گلوتن میتواند به روشهای بیشماری بروز کند که فراتر از مشکلات گوارشی است. در این راهنمای جامع، علائم غیرگوارشی حساسیت به گلوتن را بررسی کرده و راهکارهایی برای مدیریت مؤثر آنها ارائه خواهیم داد.
حساسیت به گلوتن یک بیماری یا واکنش ایمنی است که هنگام خوردن گلوتن، پروتئینی که عمدتاً در گندم و جو یافت میشود، در فرد ایجاد میشود. در این حالت، سیستم ایمنی به طور غیرطبیعی واکنش نشان میدهد و گلوتن را به عنوان یک ماده مضر برای بدن تلقی میکند. واکنش ایمنی باعث التهاب و اختلالات در پوشش معده میشود و بر جذب مواد مغذی تأثیر میگذارد.
علل آلرژی به گلوتن
همانطور که اشاره کردیم، گلوتن پروتئینی است که در گندم یافت میشود و سیستم ایمنی به دلایل زیادی که به عنوان علل حساسیت به گلوتن شناخته میشوند، به آن واکنش نشان میدهد، از جمله:
بیماری سلیاک: جدیترین علت حساسیت بدن به گلوتن است. این یک بیماری خودایمنی است که فرد به دلایل ژنتیکی یا محیطی مانند عفونت، تغییرات غذایی یا عدم معرفی گلوتن به کودک در زمان مناسب از آن رنج میبرد.
آلرژی به گندم: بدن به دلیل تحریک سیستم ایمنی برای تولید آنتیبادی علیه پروتئین گندم، بلافاصله به خوردن گندم واکنش نشان میدهد و این بیماری از کودکی ظاهر میشود.
آلرژی به گلوتن غیر سلیاکی: این بیماری شامل پاسخ خودایمنی مانند نوع سلیاکی نیست و علت شناختهشدهای جز سوزش معده و تغییرات در میکروبیوم روده ندارد.
علائم آلرژی به گلوتن
علائم حساسیت به گلوتن به علائم گوارشی و غیر گوارشی تقسیم میشوند و شامل موارد زیر هستند:
علائم گوارشی سلیاکی
علائمی وجود دارد که ارتباط نزدیکی با اختلالات گوارشی در بیمار مبتلا به سلیاک، چه کودک و چه بزرگسال، دارند و عبارتند از:
نفخ مزمن. بیمار پس از خوردن غذا، حتی با مقدار کم، به سرعت احساس پری در شکم میکند.
مواجهه با اسهال یا یبوست مزمن با مدفوع چرب و بدبو.
گاز مکرر و آزاردهنده به دلیل جذب ضعیف در روده.
درد و گرفتگی شکم پس از خوردن وعده غذایی حاوی گلوتن.
بلافاصله پس از خوردن غذا، بیمار حالت تهوع و استفراغ را تجربه میکند. علائم غیر گوارشی
علائمی که به دستگاه گوارش مربوط نمیشوند، معمولاً در بزرگسالان ظاهر میشوند و شامل موارد زیر هستند:
بروز بثورات مزمن که باعث خارش شدید و گاهی اوقات حبابهای کوچک روی سطح پوست میشود.
احساس خستگی و فرسودگی مداوم به دلیل عدم جذب آهن و ویتامین B12.
تاخیر در رشد در کودکان به دلیل جذب ضعیف عناصر مهم در بدن.
ریزش مو و ناخنهای ضعیف به دلیل عدم جذب بیوتین و روی.
سردرد همراه با مشکل در تمرکز و فراموشی، و همچنین سردرگمی در تفکر.
درد مزمن در مفاصل و عضلات به دلیل واکنش ایمنی،
مشکل در باروری و فرزندآوری، به ویژه اگر درمان نادیده گرفته شود.
اختلالات خلقی، افسردگی و اضطراب.
تشخیص حساسیت به گلوتن
تشخیص حساسیت به گلوتن به تشخیص نوع واکنشی که پس از خوردن گلوتن در بدن رخ میدهد و علل منجر به آن بستگی دارد. بنابراین، طرح تشخیص را میتوان به شرح زیر تقسیم کرد:
نحوه تشخیص بیماری سلیاک
بیماری سلیاک، همانطور که اشاره کردیم، یکی از خطرناکترین انواع و عللی است که منجر به واکنش بدن به گلوتن میشود و میتوان آن را از طریق موارد زیر تشخیص داد:
بیوپسی روده کوچک برای بررسی و تشخیص هرگونه آسیب به پرزهای روده، که مرحلهای است که عفونت را تعیین و تأیید میکند.
روشهای تشخیص حساسیت به گلوتن غیر سلیاکی
آلرژی به گلوتن غیر سلیاکی با رد بیماری سلیاک و آلرژی به گندم تشخیص داده میشود، ابتدا با انجام آزمایش خون و آندوسکوپی دستگاه گوارش که در صورت آلرژی غیر سلیاکی نتایج منفی میدهد، سپس با اجتناب کامل از گلوتن به مدت یک ماه و نظارت بر علائم، پس از آن پروتئین دوباره وارد بدن میشود و علائم مشاهده میشوند.
روشهای تشخیص آلرژی به گندم
در مورد تشخیص آلرژی به گندم، از طریق روشهای زیر انجام میشود:
آزمایش خون برای اندازهگیری آنتیبادیهای IgE هنگام خوردن پروتئینهای گندم.
آزمایش آلرژی پوستی با استفاده از عصاره گندم روی پوست و بررسی پاسخ آلرژیک.
آزمایش دهانی: مقدار کمی گندم تحت نظر پزشک خورده میشود، سپس نتیجه کنترل میشود و علائم مشاهده میشوند.
درمان آلرژی به گلوتن
قبل از اینکه پزشک شروع به تدوین برنامهای برای درمان آلرژی به گلوتن کند، بیمار باید آزمایشها و روشهای تشخیصی تأیید شده را به طور کامل انجام دهد، سپس نوع و علت آلرژی را تعیین کند و سپس با هر یک از این روشها به درمان این بیماری بپردازد:
درمان سلیاک
بیماری سلیاک ابتدا با حذف کامل رژیم غذایی حاوی گلوتن، از جمله گندم، جو و جو دوسر که حاوی گلوتن هستند، درمان میشود و سپس به موارد زیر تکیه میشود:
مکملهای غذایی حاوی کلسیم، آهن، ویتامین D، ویتامین B12 و روی با توجه به شرایط بیمار.
آموزش بیمار و خانواده، ارائه حمایت روانی و آموزش تغذیهای با متخصص تغذیه و شرکت در گروههای حمایتی برای بیماران سلیاکی که از علائم روانی بد ناشی از بیماری رنج میبرند.
شایان ذکر است که مرکز رفح بیمارستان تخصصی الموسا بهترین جلسات حمایت روانی و مشاوره را برای بیماران ارائه میدهد و به بسیاری از بیماران کمک میکند تا با خیال راحت بر دوره بیماری غلبه کنند.
درمان آلرژی به گندم
در مورد درمان آلرژی به گندم، ابتدا شامل اجتناب از گندم با تمام مشتقات و انواع آن مانند سمولینا و آرد گندم است و میتوان به جای آن از جو دوسر و جو استفاده کرد. سپس پزشک نسخهای حاوی داروهای آنتیهیستامین مانند ستیریزین تهیه می کند و در برخی موارد آلرژی شدید، به بیمار اپینفرین تزریق میشود تا از خطر شوک آنافیلاکتیک جلوگیری شود.
درمان آلرژیهای غیر سلیاکی
در مورد درمان آلرژیهای غیر سلیاکی، گلوتن و فرآوردههای آن فقط به مدت یک ماه و نیم به طور کامل حذف میشوند و پس از بهبود، گلوتن میتواند به رژیم غذایی بازگردانده شود و مقداری که بدن میتواند بدون هیچ گونه علائم یا واکنش آلرژیک تحمل کند، تحت نظر گرفته شود.
با هم، با 9 نکتهی مهم ارائه شده توسط پزشکان متخصص در بیمارستان تخصصی آلموسا برای مبتلایان به آلرژی به گلوتن آشنا میشویم،
از جمله:
از مصرف تمام غذاهایی که حاوی گلوتن هستند مانند گندم، چاودار، جو و تمام مشتقات آنها خودداری کنید.
سطح کلسیم و ویتامین D را بررسی کنید زیرا بیماری سلیاک باعث کمبود این عناصر میشود.
قبل از خوردن غذای بستهبندیشده، برچسب آن را با دقت بخوانید تا مطمئن شوید که روی آن عبارت «بدون گلوتن» نوشته شده است.
با استفاده از ظروف پخت و پز حاوی غذای مانده حاوی گلوتن، مراقب آلودگی متقابل مواد غذایی باشید.
جایگزینهای غذایی بیخطری مانند برنج، کینوا و جو دوسر بدون گلوتن را برای خود انتخاب کنید.
خود و خانوادهتان را در مورد این بیماری، علل آن و نحوه مقابله با آن بیشتر آموزش دهید.
از غذا خوردن در بیرون از خانه خودداری کنید و یک وعده غذایی سبک و جایگزین همراه خود داشته باشید.
مراقب مکملهایی باشید که حاوی نشاسته گندم هستند.
معاینات منظم انجام دهید و مرتباً با پزشک خود مشورت کنید.
اگرچه علائم گوارشی مانند نفخ، اسهال و درد شکم معمولاً با حساسیت به گلوتن مرتبط هستند، اما تشخیص این نکته بسیار مهم است که این بیماری میتواند به روشهای نامحسوستری نیز بروز کند.
علائم غیر گوارشی اغلب مورد توجه قرار نمیگیرند یا به اشتباه به علل دیگر نسبت داده میشوند. این علائم میتوانند شامل سردرد، خستگی، درد مفاصل و حتی اختلالات خلقی باشند. درک این علائم نامحسوستر، اولین قدم در مدیریت مؤثر حساسیت به گلوتن است.
یکی از جنبههای کمتر شناختهشدهی حساسیت به گلوتن، پتانسیل آن در تأثیرگذاری بر سیستم عصبی است. علائم عصبی مانند سردرد، میگرن و حتی افسردگی با حساسیت به گلوتن مرتبط دانسته شدهاند. محققان معتقدند که این علائم ممکن است ناشی از پاسخ ایمنی بدن به گلوتن باشد که میتواند باعث التهاب شده و بر مغز تأثیر بگذارد. اگر علائم عصبی مداومی را تجربه میکنید، ضروری است که نقش گلوتن را در رژیم غذایی خود در نظر بگیرید.
پوست اغلب به عنوان "پنجرهای به بدن" شناخته میشود و میتواند بینشهای ارزشمندی در مورد بیماریهای زمینهای ارائه دهد. برخی از افراد مبتلا به حساسیت به گلوتن ممکن است دچار مشکلات پوستی مانند اگزما، درماتیت هرپتیفرم یا بثورات پوستی بیدلیل شوند.
این مشکلات پوستی میتوانند ناراحتکننده باشند و به طور قابل توجهی بر کیفیت زندگی فرد تأثیر بگذارند. بررسی یک رژیم غذایی بدون گلوتن میتواند تسکیندهنده باشد و سلامت پوست را بهبود بخشد.
مدیریت علائم غیر گوارشی حساسیت به گلوتن شامل اتخاذ یک سبک زندگی بدون گلوتن است. این به معنای حذف غذاهای حاوی گلوتن، مانند گندم، جو و چاودار، از رژیم غذایی شماست.
برای راهنمایی در مورد چگونگی موفقیت در زندگی بدون گلوتن، به بخش منابع ما مراجعه کنید. علاوه بر این، همکاری با یک متخصص مراقبتهای بهداشتی میتواند به شما در شناسایی و رفع علائم خاص غیر گوارشی به طور مؤثر کمک کند.
در ادامه به رایجترین سوالاتی که از بسیاری از دنبال کنندگانمان دریافت میکنیم، پاسخ میدهیم:
آلرژی به گندم یک واکنش آلرژیک سریع به گندم است که باعث بثورات پوستی و تنگی نفس میشود، در حالی که بیماری گلوتن یا سلیاک یک بیماری ایمنی است که هنگام خوردن غذاهای حاوی گلوتن باعث آسیب روده میشود.
این عفونت را میتوان با آزمایش آنتیبادیهای خون برای تشخیص بیماری سلیاک تأیید کرد و اگر نتیجه منفی باشد، به این معنی است که شما عدم تحمل گلوتن دارید، نه آلرژی.
شما میتوانید تمام غذاهای بدون گلوتن مانند برنج، جو دوسر بدون گلوتن، پروتئینهایی مانند گوشت تازه فرآوری نشده، سبزیجات و میوههای طبیعی و روغنهای گیاهی خالص مانند روغن زیتون را مصرف کنید.
دیگه نگو شام چی بپزم !! ○مجله آشپزی شکمو○
مشاهده
وبلاگ اطلاعات عمومی
مطلب مرتبط
دتاکس واتر چیست؟ معرفی انواع دتاکس واتر و خواص هر کدام
مطلب مرتبط
تفاوت بین چربی های امگا 3 و چربی های امگا 6 چیست؟
