وبلاگ اطلاعات عمومی
» آیا کرفس برای کاهش وزن مفید است؟
آیا آب کرفس می تواند به کاهش وزن کمک کند؟
این سبزی معطر از خانواده Apiaceae است که شامل هویج، جعفری، رازیانه، جعفری و زیره نیز می شود. کرفس اولین بار در دریای مدیترانه و خاورمیانه کشت شد و قرن ها از آن به عنوان غذا و دارو استفاده می شد. در چند سال اخیر استفاده از انواع گیاهان لاغری مانند آب کرفس رایج شده است. با یک جستجوی سریع در اینترنت، متوجه خواهید شد که دستورالعمل های مختلفی برای مصرف آب کرفس وجود دارد که کمترین آن از یک لیوان در روز شروع می شود. اما آیا واقعا آب کرفس باعث کاهش وزن می شود؟ بیایید این ادعا را به صورت علمی بررسی کنیم.
ساقه های کرفس به سالادهای خام و دیپ ها و طعم ملایم به سوپ ها و اسموتی ها می افزایند. همچنین مملو از آنتی اکسیدان هایی است که به مبارزه با آسیب سلولی کمک می کند.
فواید کرفس سرشار از فیبر و مواد مغذی است و کالری کمی دارد. سرشار از پتاسیم، ویتامین و آنتی اکسیدان است. کرفس 95 درصد آب است. اگر در تلاش برای کاهش وزن یا برای اجابت مزاج منظم هستید، یک میان وعده عالی است. اما فواید سلامتی دیگری نیز دارد.
مطلب مرتبط
ماچا چیست؟ راهنمای کامل نوشیدنی سبز محبوب ژاپنیپیشگیری از سرطان آنتی اکسیدان های موجود در کرفس شامل انواع شناخته شده ای مانند فلاونوئیدها و ویتامین C و همچنین لونولارین و برگاپتن است. آنها به از بین بردن مواد شیمیایی طبیعی در بدن شما به نام رادیکال های آزاد کمک می کنند که می توانند به سلول ها آسیب برسانند و منجر به سرطان و سایر بیماری ها شوند.
مدیریت فشار خون کرفس سرشار از ترکیب گیاهی به نام فتالید است. این فیتوکمیکال دیواره های شریان را شل می کند تا به جریان خون کمک کند و فشار خون شما را کاهش دهد.
پیشگیری و درمان بیماری آلزایمر
تحقیقات روی موشها نشان میدهد که ترکیبی به نام DL-3-n-butylphthalide که از دانههای گلهای گیاه کرفس ساخته شده است، یادگیری، تفکر و حافظه را بهبود میبخشد. این عصاره دانه ممکن است آلزایمر را درمان و از آن پیشگیری کند، اما مطالعات بیشتری برای تایید این فواید در جمعیت انسانی مورد نیاز است.
تغذیه کرفس
مانند بیشتر سبزیجات، کرفس نیز تقریباً تمام آب است. بزرگترین مواد مغذی آن کربوهیدرات ها و به دنبال آن پروتئین و مقدار کمی چربی هستند.
کرفس منبع خوبی از:
ویتامین A
ویتامین C
ویتامین K
پتاسیم
فولات
کلسیم
اگر کرفس زیاد بخورید، می تواند باعث نفخ یا گاز معده شود. این ممکن است به این دلیل باشد که کرفس دارای سطوح بالایی از ترکیب مانیتول است که می تواند باعث کم آبی بدن شود، تعادل سطح سدیم را در بدن شما مختل کند و مشکلات دیگری ایجاد کند.
کرفس در طب مدرن
کرفس یک سبزی فیبردار است که سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است و آب زیادی دارد. بسیاری از مردم آب کرفس را به تنهایی یا به صورت مخلوط با آب سایر سبزیجات می نوشند.
یک فنجان 8 اونس آب کرفس حاوی:
33 کالری
7 گرم کربوهیدرات
4 میلی گرم کلسیم
9 میلی گرم منیزیم
6 میلی گرم پتاسیم
8 میکروگرم فولات
فواید کرفس در تحقیقات علمی به شرح زیر است:
کاهش التهاب و آلرژی
آسم آلرژیک و رینیت بیماری های التهابی هستند که راه های هوایی فوقانی و تحتانی را تحت تاثیر قرار می دهند. کرفس حاوی دو آنتی اکسیدان مفید به نام های «آپیژنین» و «لوتئولین» است. تحقیقات نشان می دهد که آپیژنین و لوتئولین التهاب را کاهش می دهند و ممکن است به درمان بیماری های التهابی مختلف کمک کنند. برخی از مطالعات حیوانی نیز برای بررسی اثرات ضد التهابی کرفس انجام شده است که نتایج آنها مثبت بوده است. با این حال، مطالعات بیشتری مورد نیاز است.
کنترل فشار خون
آب کرفس ممکن است به کنترل فشار خون کمک کند. دلیل این تاثیر وجود ترکیباتی به نام نیترات در این سبزی است که باعث گشاد شدن عروق خونی و بهبود فشار خون می شود. نیترات موجود در کرفس همچنین سلامت قلب را بهبود می بخشد. البته باید در نظر داشته باشید که این نیترات ها با آنهایی که به عنوان آلاینده در مواد غذایی یافت می شوند متفاوت هستند.
مطلب مرتبط
ترند کیف و کفش تابستان ۲۰۲۶کاهش کلسترول بالا
برخی مطالعات نشان می دهد که آب کرفس می تواند کلسترول را کاهش دهد. همانطور که می بینید تا کنون ارتباطی بین مصرف کرفس یا آب این سبزی با کاهش وزن مشاهده نشده است. با این حال، بسیاری از مردم از روند مصرف آب کرفس برای کاهش وزن پیروی می کنند.
نحوه استفاده از عرق کرفس برای کاهش وزن
افرادی که معتقدند این سبزی باعث کاهش وزن می شود، معمولاً هر روز صبح با معده خالی نیم لیتر آب کرفس می خورند. استفاده از عصاره کرفس و میزان آن برای کاهش وزن کمتر ذکر شده است و افرادی که به دنبال کاهش وزن با این روش هستند معمولا از آب کرفس استفاده می کنند.
شما می توانید در تمام سال در اکثر جاها کرفس بخرید.به دنبال ساقه های سبز کم رنگ و محکم بسته بندی شده باشید که ترد هستند و به راحتی چفت می شوند. کرفس تیره تر طعم قوی تری خواهد داشت.
کافی است آن را خوب بشویید و برش دهید، آن را به اندازه های دلخواه خود خرد کنید و به مدت یک شب در یک تابه ورق فریز کنید. سپس کرفس یخ زده را داخل یک ظرف دربسته بریزید. باید تا حدود 18 ماه طول بکشد. یا می توانید سریعاً کرفس را چند دقیقه در آب جوش فرو کنید و سپس قبل از یخ زدن در حمام یخ قرار دهید. بلانچ کردن سبزیجات به این روش به حفظ رنگ و طعم آنها کمک می کند. کرفس یخ زده مقداری از بافت ترد خود را از دست می دهد، بنابراین برای خورش ها، سوپ ها و سایر غذاهای پخته شده بهتر است. کرفس بخش مهمی از میرپواکس است، ترکیبی از هویج، پیاز و کرفس که به عنوان پایه بسیاری از سوپ ها و سس ها استفاده می شود. کرفس به خوبی با شوید، سیب، قارچ، سیب زمینی و عدس سازگاری دارد.
ریشه کرفس چیست؟
ریشه کرفس که به آن کرفس یا کرفس نیز می گویند، انتهای چنگکی و توپ مانند گیاه است. این سبزی ریشه ای مانند شلغم، جعفری و شاه بلوط آبی است. ریشه کرفس طعم ملایمی دارد که به خوبی با بسیاری از غذاها جفت می شود و اغلب به عنوان جایگزینی برای سیب زمینی استفاده می شود. به سادگی کرفس را با سیب زمینی (کرفس پوره شده به جای پوره سیب زمینی) عوض کنید و با چیزهایی مانند نمک، فلفل و پنیر مزه دار کنید. همچنین می توانید آن را به صورت سرخ شده، آب پز یا پوره میل کنید.
عصاره کرفس در طب سنتی
همانطور که در طب جدید اثری از ارتباط کرفس و کاهش وزن نمی یابیم، طب سنتی نیز در این زمینه ساکت است. به طور کلی از خواص ذکر شده برای عصاره کرفس در منابع طب سنتی می توان به موارد زیر اشاره کرد:
درمان آسم و تنگی نفس
ادرارآور و مفید برای پاکسازی کلیه و مثانه
افزایش قدرت بدنی
تقویت کننده اشتها
بهبود سیکل قاعدگی
باز کردن انسدادهای کبد و طحال
خرد کردن سنگ مثانه با آویشن
درمان بیماری های مفصلی و نقرس
همانطور که می بینید، طب سنتی عصاره کرفس را برای کاهش وزن توصیه نمی کند.
مضرات مصرف زیاد عصاره و آب کرفس
از نظر طب ، مصرف زیاد آب کرفس توسط مادران شیرده باعث سردرد می شود. کرفس، عصاره آن و آب کرفس در بیماران مبتلا به صرع نباید استفاده شود زیرا باعث تشدید بیماری آنها می شود. مصرف زیاد این گیاه در زنان باردار به جنین نیز آسیب می رساند.
بر اساس طب جدید، آب کرفس حاوی ماده شیمیایی به نام «پسورالن» است که پوست افراد را نسبت به نور خورشید حساستر میکند. نوشیدن مقادیر زیاد آب کرفس می تواند خطر ابتلا به سرطان پوست و سایر مشکلات پوستی را افزایش دهد. آلرژی به کرفس نیز نسبتا شایع است. از طرفی این ماده غذایی حاوی مقدار زیادی سدیم است. اگرچه پتاسیم بسیار بالایی نیز دارد و ممکن است اثرات سدیم در افزایش فشار خون را تا حد زیادی خنثی کند، اما افرادی که مخالف مصرف سدیم هستند نباید از این گیاه استفاده کنند. در نهایت افرادی که دچار سنگ کلیه اگزالاتی می شوند نباید آب کرفس بنوشند زیرا حاوی مقادیر زیادی اگزالات است.
