وبلاگ اطلاعات عمومی
» بهترین و بدترین غذاها برای زخم معده
چه چیزی باعث زخم معده میشود؟
پزشکان قبلاً فکر میکردند که برخی غذاها میتوانند باعث ایجاد زخم معده شوند. اما اکنون میدانیم که عوامل دیگری نیز باعث ایجاد آنها میشوند، مانند مصرف طولانی مدت داروهای مسکن یا عفونت با باکتریهایی به نام H. pylori . اگرچه غذا باعث ایجاد یا درمان زخم معده نمیشود، اما برخی میتوانند درد شما را بدتر کنند، در حالی که برخی دیگر ممکن است به شما در بهبود سریعتر کمک کنند.
غذاهایی که با سوزش سر دل مبارزه میکنند شامل گزینههای پرفیبر، پرآب و قلیایی مانند بلغور جو دوسر، موز، خربزه، سبزیجاتی مانند کلم بروکلی و لوبیا سبز و منابع پروتئین بدون چربی مانند سینه مرغ و ماهی هستند. سایر غذاهای مفید عبارتند از نان سبوسدار، سبزیجات ریشهای و غذاهای آبکی مانند کرفس و خیار. غذاهایی که چربی و قند کمی دارند و قلیایی یا فیبر بالایی دارند، میتوانند به کاهش اسید معده و جلوگیری از علائم رفلاکس کمک کنند.
ابتلا به رفلاکس اسید (سوزش سر دل) هرچند وقت یکبار غیرمعمول نیست، اما برخی افراد تقریباً هر بار که غذا میخورند از ناراحتی سوزش، نفخ و آروغ زدن رنج میبرند. حدود 20٪ از جمعیت مبتلا به بیماری رفلاکس معده به مری (GERD) هستند، یک بیماری رفلاکس اسید مزمن که توسط پزشک تشخیص داده میشود.
مطلب مرتبط
تفاوت بین چربی های امگا 3 و چربی های امگا 6 چیست؟غذاهایی که به کاهش سوزش سر دل کمک میکنند شامل پروتئین بدون چربی، میوههای غیر مرکبات، سبزیجات و غلات کامل هستند. غذاهای اسیدی، چرب و تند میتوانند سوزش سر دل را که از علائم رفلاکس اسید است، بدتر کنند. رفلاکس اسید زمانی اتفاق میافتد که اسید معده به سمت مری، که معده را به گلو متصل میکند، برگردد. بیماری رفلاکس معده به مری (GERD) باعث رفلاکس مکرر اسید و سوزش سر دل میشود و علائمی مانند آسم، طعم بد، مشکل در بلع و سرفه خشک دارد.
سرکه سیب
در حالی که تحقیقات کافی برای اثبات اینکه نوشیدن سرکه سیب برای رفلاکس اسید مفید است، وجود ندارد، بسیاری از مردم قسم میخورند که مفید است. با این حال، هرگز نباید آن را با غلظت کامل بنوشید زیرا یک اسید قوی است که میتواند مری را تحریک کند. در عوض، مقدار کمی از آن را در آب گرم بریزید و همراه با غذا بنوشید.
آب لیمو به طور کلی بسیار اسیدی در نظر گرفته میشود، اما مقدار کمی آب لیمو مخلوط با آب گرم و عسل اثر قلیایی دارد که اسید معده را خنثی میکند. همچنین، عسل دارای آنتیاکسیدانهای طبیعی است که از سلامت سلولها محافظت میکند.
چگونه یک پزشک میتواند کمک کند
اگر دو یا چند بار در هفته سوزش سر دل دارید و تغییر در رژیم غذایی یا الگوی غذایی شما کمکی نکرده است، با پزشک مشورت کنید. یک متخصص گوارش (پزشکی که در سیستم گوارش تخصص دارد) میتواند آزمایشهایی را برای اندازهگیری اسیدیته معده شما انجام دهد و ببیند که آیا رفلاکس مکرر اسید به مری شما آسیب رسانده است یا خیر.
GERD اغلب از طریق ترکیبی از تغییرات سبک زندگی و دارو قابل درمان است. اما علائم مداوم رفلاکس نیاز به ارزیابی کامل توسط متخصص گوارش دارد که بتواند علت اصلی را پیدا کند و گزینههای درمانی موجود را مورد بحث قرار دهد.
بهترین: غذاهای حاوی پروبیوتیک
غذاهایی مانند ماست، میسو، کیمچی، کلم ترش، کامبوچا و تمپه سرشار از باکتریهای "خوب" به نام پروبیوتیک هستند . آنها ممکن است با مبارزه با عفونت هلیکوباکتر پیلوری یا با کمک به بهبود درمانها، به بهبود زخمها کمک کنند.
بهترین: غذاهای غنی از فیبر
سیب، گلابی، بلغور جو دوسر و سایر غذاهایی که فیبر بالایی دارند، از دو طریق برای زخم معده مفید هستند. فیبر میتواند میزان اسید معده را کاهش دهد و در عین حال نفخ و درد را تسکین دهد. تحقیقات همچنین نشان داده است که رژیم غذایی سرشار از فیبر میتواند به جلوگیری از زخم معده کمک کند.
بهترین: سیبزمینی شیرین
این ماده سرشار از ویتامین A است و شواهدی وجود دارد که نشان میدهد این ماده مغذی میتواند به کوچک شدن زخم معده کمک کند و همچنین ممکن است در پیشگیری از آن نقش داشته باشد. سایر غذاهایی که دوز مناسبی از ویتامین A دارند شامل اسفناج، هویج، طالبی و جگر گاو هستند.
بهترین: فلفل دلمهای قرمز
سرشار از ویتامین C است که میتواند به طرق مختلف از شما در برابر زخم معده محافظت کند. اولاً، ویتامین C نقش مهمی در بهبود زخم دارد. افرادی که به اندازه کافی ویتامین C دریافت نمیکنند، بیشتر در معرض ابتلا به زخم معده هستند. این ماده مغذی را از مرکبات، توت فرنگی، کیوی و کلم بروکلی نیز دریافت کنید.
بدترین: شیر
پزشکان قبلاً به مردم میگفتند که برای درمان زخم معده شیر بنوشند. این قبل از آن بود که داروهای بهتری مانند داروهای مسدودکننده اسید معده به بازار بیایند. امروزه میدانیم که شیر نمیتواند به پیشگیری یا تسکین زخم معده کمک کند. در واقع، ممکن است با تحریک معده به تولید اسید بیشتر، اوضاع را بدتر کند.
بدترین: الکل
اگر مستعد ابتلا به زخم معده هستید یا در حال حاضر به آن مبتلا هستید، بهتر است مصرف الکل را محدود کنید یا به طور کلی از آن اجتناب کنید. تحقیقات نشان داده است که مشروبات الکلی دستگاه گوارش شما را تحریک میکند و حتی میتواند به آن آسیب برساند. میتواند زخم معده را بدتر کند.
بدترین: غذاهای چرب
هضم آنها زمان بیشتری میبرد که میتواند منجر به درد شکم و نفخ شود -- خبر بدی برای کسانی که زخم معده دارند. اگر این غذاها حال معده شما را بدتر میکنند، از آنها فاصله بگیرید.
غذاهای تند: بستگی دارد
برای مدت طولانی، پزشکان تصور میکردند که غذاهای تند علت اصلی زخم معده هستند. اکنون میدانیم که این درست نیست. با این حال، برخی افراد متوجه میشوند که این غذاها علائم آنها را بدتر میکند. اگر باعث درد شما میشود، از آنها اجتناب کنید.
مرکبات: بستگی دارد
در ابتدا، منطقی به نظر میرسد که غذاهای اسیدی مانند مرکبات و گوجه فرنگی زخم معده را تشدید میکنند. اما هیچ مدرک محکمی وجود ندارد که نشان دهد آنها بر آنها تأثیر میگذارند. با این حال، همه ما واکنشهای منحصر به فردی به غذاها داریم، بنابراین اگر غذاهای اسیدی زخم معده شما را بدتر میکنند، از آنها صرف نظر کنید.
مطلب مرتبط
دتاکس واتر چیست؟ معرفی انواع دتاکس واتر و خواص هر کدام
شکلات: بستگی دارد
شکلات فواید بالقوه زیادی برای سلامتی دارد. اما اغلب برای برخی از افرادی که زخم معده دارند باعث ناراحتی میشود. اگر خوردن شکلات حال شما را بدتر میکند، صبر کنید تا زخم شما بهبود یابد.
کافئین: از پزشک خود بپرسید
تحقیقات در مورد اینکه آیا کافئین - به ویژه قهوه - باعث بدتر شدن زخم معده میشود یا خیر، متناقض است. با این حال، هنوز هم توصیه رایج این است که اگر زخم معده دارید، مصرف آن را قطع کنید. از پزشک خود بپرسید، اما تا زمانی که علائم شما بدتر نشود، ممکن است مجبور به ترک قهوه نباشید.
غذاهایی که با سوزش سر دل مبارزه میکنند
شما در مورد غذاهایی که میتوانند سوزش سر دل شما را بدتر کنند، از قهوه گرفته تا شکلات و گوجه فرنگی، شنیدهاید. اما در مورد غذاهایی که میتوانند سوزش سر دل شما را بهتر کنند چطور؟ برخی از غذاهای کلیدی را که باید به رژیم غذایی خود اضافه کنید، بررسی کنید.
غذاهای کم اسید بیشتری بخورید
وقتی اسید و سایر مایعات معده شما به مری برمیگردند، دچار سوزش سر دل میشوید. با این حال، اسیدی که از قبل در معده شما وجود دارد، تنها مشکل نیست.
اسیدهای طبیعی موجود در غذاهایی که میخورید - مانند بسیاری از میوهها، سبزیجات و نوشیدنیها - نیز نقش دارند. برای مهار سوزش سر دل، وعدههای غذایی خود را بر اساس غذاهای کم اسید طبیعی مانند موارد زیر تنظیم کنید:
خربزه و موز. در حالی که اکثر میوهها محتوای اسیدی بالایی دارند، این میوهها ندارند. موز همیشه به عنوان یک میان وعده مفید است. انواع خربزهها خوب هستند، مانند هندوانه، طالبی .
بلغور جو دوسر. این یک راه عالی برای شروع روز شماست. بلغور جو دوسر باعث رفلاکس نمیشود، سیرکننده است و فیبر سالم زیادی دارد.
نان. غلات کامل را انتخاب کنید - این اولین ماده تشکیل دهنده روی برچسب خواهد بود - که با غلات فرآوری نشده تهیه میشود. سایر نانهای به ظاهر سالم - مانند گندم یا نان هفت غله - ممکن است با غلات تصفیه شده تهیه شوند که از فیبر طبیعی، ویتامینها و سایر مواد مغذی محروم شدهاند.
برنج و کوسکوس. این کربوهیدراتهای پیچیده سالم برای رفلاکس معده عالی هستند. هنگام انتخاب برنج، برنج قهوهای را انتخاب کنید که فیبر بیشتری دارد.
سبزیجات سبز. کلم بروکلی، مارچوبه، لوبیا سبز، کرفس و گل کلم همگی اسید کمی دارند.
مرغ و گوشت بدون چربی. مرغ و بوقلمون را به صورت کبابی، گریل شده، پخته شده یا بخارپز تهیه کنید.فقط پوست آن را جدا کنید - و آن را سرخ نکنید. حتی گوشت گاو و استیک چرخ کرده نیز میتوانند خوب باشند، به شرطی که بدون چربی باشند.
سیب زمینی. سایر سبزیجات ریشهای نیز خوب هستند - غیر از پیاز نه.
ماهی. ماهی کبابی، آبپز و پخته همگی گزینههای خوبی هستند. فقط آن را سرخ نکنید و از سسهای چرب استفاده نکنید.
سفیده تخممرغ. آنها منبع خوبی از پروتئین هستند و اسید کمی دارند. فقط زرده را حذف کنید، که احتمال بیشتری دارد باعث ایجاد علائم شود.
شما نمیتوانید با نگاه کردن به یک غذا بگویید که چقدر اسیدی است. این موضوع روی برچسب تغذیهای آن هم ذکر نشده است. اما میتوانید pH یک غذا را که امتیازی از میزان اسید آن است، بررسی کنید. هرچه عدد pH پایینتر باشد، اسید بالاتر است - آبلیمو pH 2.0 دارد. اگر غذاهایی با pH 5 یا بالاتر مصرف کنید، ممکن است علائم کمتری داشته باشید. میتوانید سطح pH غذاها را در برخی سایتهای دولتی و در آشپزی کتابهای رژیم غذایی کم اسید پیدا کنید.
غذاهای بیشتر برای تسکین سوزش سر دل
سایر غذاها و گیاهان مدتهاست که برای رفلاکس و ناراحتی معده استفاده میشوند. اما به خاطر داشته باشید که اگرچه ممکن است برای برخی تسکین دهنده باشند، شاید بخواهید موارد زیر را امتحان کنید:
غذاهای مناسب را به رژیم غذایی خود اضافه کنید. آنها واقعاً میتوانند به سوزش سر دل شما کمک کنند. اما محدودیتهایی در توانایی آنها وجود دارد.
به یاد داشته باشید که غذاهای خوب نمیتوانند اثرات غذاهای محرک را خنثی کنند. «خوردن کمی زنجبیل مانع از سوزش سر دل شما بعد از یک شام مفصل شامل استیک چرب، سالاد گوجه فرنگی، چند لیوان شراب و قهوه نمیشود.»
اگرچه داشتن یک رژیم غذایی کم اسید یک استراتژی خوب است، اما ممکن است به تنهایی کافی نباشد. او میگوید برای برخی افراد، اسیدهای معده نیستند که باعث سوزش سر دل میشوند، بلکه رفلاکس سایر مواد موجود در شیره معده - مانند صفرا - است که باعث سوزش سر دل میشود.
«علل خاص سوزش سر دل از فردی به فرد دیگر بسیار متفاوت است. به همین دلیل است که درمان همیشه به یک رویکرد شخصی نیاز دارد.»
رازیانه. این سبزی ترد با طعم شیرین بیان، افزودنی بسیار خوبی برای سالاد است. شواهدی وجود دارد که نشان میدهد رازیانه میتواند هضم شما را بهبود بخشد. pH آن 6.9 است، بنابراین اسید کمی نیز دارد.
زنجبیل. یک درمان طبیعی قدیمی برای ناراحتی معده، به نظر میرسد که برای رفلاکس مفید است.
جعفری. آن شاخه جعفری روی بشقاب شما فقط برای تزئین نیست. جعفری صدها سال است که یک درمان سنتی برای ناراحتی معده بوده است.
آلوئه ورا. این یکی دیگر از درمانهای قدیمی برای مشکلات دستگاه گوارش است که به نظر میرسد به رفلاکس کمک میکند. میتوانید آلوئه ورا را به عنوان گیاه یا به عنوان مکمل - در کپسول، آبمیوه و اشکال دیگر - خریداری کنید. در دستور العملها به عنوان غلیظ کننده عمل میکند. فقط مطمئن شوید که از نوع لاتکس نباشد و عاری از آنتراکینونها (عمدتاً ترکیب آلوئین) باشد که میتواند سیستم گوارش را تحریک کند.
با غذای سالم با سوزش سر دل مبارزه کنید
غذاهای مناسب را به رژیم غذایی خود اضافه کنید. آنها واقعاً میتوانند به سوزش سر دل شما کمک کنند. اما محدودیتهایی در مورد کارهایی که میتوانند انجام دهند وجود دارد.
به یاد داشته باشید که غذاهای خوب نمیتوانند اثرات غذاهای محرک را خنثی کنند.«خوردن کمی زنجبیل مانع از سوزش سر دل شما بعد از یک شام مفصل شامل استیک چرب، سالاد گوجه فرنگی و یک قهوه نمیشود.»
و اگرچه داشتن یک رژیم غذایی کم اسید یک استراتژی خوب است، اما ممکن است به تنهایی کافی نباشد. او میگوید برای برخی افراد، اسید معده چندان مهم نیست، بلکه رفلاکس سایر مواد موجود در شیره معده - مانند صفرا - است که باعث سوزش سر دل میشود. دلایل خاص سوزش سر دل از فردی به فرد دیگر بسیار متفاوت است. به همین دلیل است که درمان همیشه به یک رویکرد شخصی سازی شده نیاز دارد.
