۱ ماه پیش

» چگونه از کره بادام در آشپزی استفاده کنیم؟

پوره بادام کامل: فواید و کاربردها در پخت

در دنیای شیرینی پزی، مواد مختلف به ما این امکان را می دهند که در عین مراقبت از سلامتی خود، شگفتی هایی با طعم های بدیع خلق کنیم. یکی از این مواد کره بادام کامل است، یک محصول طبیعی که سرشار از فواید تغذیه ای است و کاملاً در بسیاری از دستور العمل های شیرین جا می گیرد.

کره بادام در بین مصرف کنندگان محبوب است. و به دلایل خوب! غنی از مواد مغذی، این جایگزین برای کره حیوانی و تخم مرغ، از جمله به کاهش کلسترول و خطرات قلبی عروقی کمک می کند. اما چگونه آن را انتخاب کنیم؟ از کجا بخریم؟ چرا آن را قبول کنیم؟ ما هر آنچه را که باید در مورد کره بادام بدانید را به شما می گوییم!

خمیر بادام که به صورت تجاری خریداری می شود یک فرآیند دو مرحله ای ساده است. ابتدا بادام‌ها را روی آتش چوب خشک می‌کنند، روشی که به آب موجود در بادام اجازه می‌دهد تا تبخیر شود و در عین حال تمام عطر آن‌ها آزاد شود. سپس آنها را به سادگی در آسیاب سنگی آسیاب می کنند تا زمانی که قوام پوره پیدا کنند. بنابراین در پوره بادام که 100 درصد از بادام تشکیل شده است، هیچ تغییر یا افزودن محصولات دیگری وجود ندارد.

مطلب مرتبط طرز تهیه دسرهای خوشمزه کاراملی برای عصرانه

بسته به طرز تهیه بادام، پوره آن یکسان نخواهد بود. اگر پوست بادام باشد، پوره بادام را سفید می نامند و اگر پوست قهوه ای بادام را نگه دارند، پوره را کامل می گویند. این دو مزه و شبیه هم نیستند! هر چه پوره قهوه ای تر باشد، طعم بادام بیشتر می شود. همچنین کیفیت تغذیه بهتری خواهد داشت زیرا تمام مواد مغذی موجود در پوست بادام را حفظ می کند.

کره بادام کامل چیست؟

کره بادام کامل محصولی است که از بادام کامل و بدون پوست به دست می آید. این بادام ها ریز آسیاب می شوند تا بافت خامه ای به دست بیاورند و در نتیجه تمام خواص تغذیه ای خود را حفظ می کنند. کره بادام کامل که در اصل برگرفته از سنت های آشپزی خاورمیانه است، به دلیل غنی بودن از فیبر، پروتئین و چربی های خوب، محبوبیت پیدا کرده است.

روش تهیه

برای تهیه پوره بادام کامل خانگی، کافی است بادام کامل را با پوست آن در مخلوط کن یا غذاساز خرد کنید تا خمیری یکدست به دست آورید. این فرآیندی است که برای رسیدن به این ثبات خاص نیاز به زمان و صبر دارد.

این بررسی اجمالی از اینکه کره بادام کامل به طور طبیعی چیست، ما را به مزایای تغذیه ای آن می رساند.

خواص تغذیه ای بادام کامل

کنسانتره ای از مواد مغذی

بادام منبع فوق العاده ای از مواد مغذی است. حاوی پروتئین، فیبر، ویتامین ها (E، b2)، مواد معدنی (منیزیم، مس، منگنز) و چربی های تک غیراشباع خوب است. کره بادام کامل تمام این مواد مغذی را حفظ می کند.

مزایای سلامتی

حمایت از سلامت قلب: بادام به کاهش کلسترول LDL "بد" و افزایش کلسترول "خوب" HDL کمک می کند.

به کنترل وزن کمک می کند: بادام به دلیل داشتن فیبر و پروتئین باعث سیری می شود که می تواند به جلوگیری از هوس و در نتیجه اضافه وزن کمک کند.

برای قند خون مفید است: بادام دارای شاخص گلیسمی پایین (GI) است، بنابراین برای کنترل قند خون مفید است.

اکنون که فواید تغذیه‌ای آن را بررسی کرده‌ایم، بیایید ببینیم که چگونه پوره بادام کامل را در پخت ترکیب کنیم.

چرا پوره بادام را در پخت انتخاب کنید؟

اول از همه، پوره بادام کامل طعم ملایم و کمی شیرین به شیرینی ها می دهد. علاوه بر این، استفاده از آن باعث کاهش میزان چربی و شکر در دستور العمل ها می شود.

چگونه از آن در شیرینی پزی استفاده کنیم؟

پوره بادام را می توان جایگزین کره، خامه یا حتی شیر در دستور العمل های خود کرد. مثلا برای کیک می توانید نیمی از کره را با پوره بادام جایگزین کنید.

بیایید به نکاتی برای درست کردن دسرهای موفق با این پوره ادامه دهیم.

نکات اساسی

مقدار مصرف: جایگزینی عموماً در قسمت های مساوی انجام می شود، اما امکان تنظیم بر اساس طعم دلخواه وجود دارد.

نحوه نگهداری: پس از باز شدن، پوره خود را در یخچال نگهداری کنید و ترجیحاً ظرف دو ماه مصرف کنید.

مخلوط کردن: قبل از استفاده، از مخلوط کردن پوره دریغ نکنید، زیرا روغن ممکن است به سطح بیاید.

پوره دانه های روغنی، پوره های سرشار از لیپید و پروتئین

پوره بادام مانند پوره های آفتابگردان، گردو، فندق، کنجد، سویا یا بادام زمینی از خانواده پوره های دانه های روغنی است. بنابراین سرشار از لیپیدها است اما عمدتاً دارای اسیدهای چرب غیراشباع است. این چربی های خوب برای بدن ضروری هستند زیرا به کاهش سطح کلسترول بد و حفظ سیستم قلبی عروقی کمک می کنند.

کره های آجیل نیز سرشار از پروتئین هستند: در هر 100 گرم محصول، 20 گرم پروتئین وجود دارد. بنابراین آنها یک جایگزین عالی برای گوشت در رژیم های گیاهخواری هستند و در بین ورزشکاران بسیار محبوب هستند.

پوره بادام، پوره ای سرشار از ویتامین ها، مواد معدنی و عناصر کمیاب

پوره بادام کامل یا سفید به مبارزه با رایج ترین کمبودها کمک می کند: فسفر، کلسیم، منیزیم، آهن یا پتاسیم... سرشار از ویتامین های گروه B، مانند نیاسین، به بدن انرژی می بخشد. بنابراین مصرف منظم آن به جلوگیری از رکود روزانه کمک می کند. به همین ترتیب، غنی از ویتامین E است که به دلیل خواص آنتی اکسیدانی اش شناخته شده است که به محدود کردن آسیب زمان به سلول ها کمک می کند.

کره بادام به عنوان جایگزینی برای تخم مرغ و کره

در آشپزی، پوره بادام علاوه بر طعم دادن، جایگزین بسیار خوبی برای تخم مرغ و کره است. بنابراین به ویژه برای رژیم های غذایی وگان مناسب است. در آماده سازی های شیرین، چه در کیک ها (ماست، براونی، کلوچه، کلوچه های پوره بادام) یا سایر دسرها (پاناکوتا، خمیر پنکیک) جایگزین چربی می شود. همچنین می توانید آن را به سادگی برای صبحانه، روی نان تست با کمی عسل میل کنید.

در آماده سازی های مرزه می توانید از آن به عنوان جایگزینی برای کره در سس هایی مانند بشامل، در غذاهایی مانند پوره یا به عنوان جایگزینی برای تخم مرغ در سس مایونز استفاده کنید.در نهایت، می توانید با افزودن یک قاشق به قهوه، چای یا شکلات داغ، از کره بادام در نوشیدنی های خود استفاده کنید. همچنین به عنوان پایه ای برای تهیه شیر گیاهی خانگی شما عمل می کند.به طور خلاصه، پوره بادام امکانات بسیار زیادی برای تغییر ذائقه و لذت های آماده سازی روزانه شما ارائه می دهد!

مطلب مرتبط طرز تهیه میکس شکلات داغ خانگی

پوره بادام، نگهداری آسان

یکی از مزایای کره بادام در مقایسه با کره یا تخم مرغ این است که چندین ماه نگهداری می شود و در نتیجه از ضایعات جلوگیری می کند! اینجا یخچال نیست (سفت می شود)، فقط باید آن را در یک کمد خشک و دور از گرما نگهداری کنید. توجه داشته باشید که از آنجایی که پوره دانه های روغنی حاوی هیچ افزودنی یا تثبیت کننده ای نیست، روغن تمایل دارد بالای خمیر تثبیت شود، اما چیز جدی نیست... برای رفع این مشکل فقط باید آن را تکان دهید.

پیشنهادات دستور پخت

ما این را با جزئیات بیشتری در بخش دستور العمل های لذیذ با پوره بادام کامل خواهیم دید. برای استفاده صحیح از این پوره، دانستن جایگزین های سالمی که ارائه می دهد، به ویژه به عنوان جایگزینی برای کره، جالب است.

فواید تغذیه ای

جایگزینی کره با کره بادام به کاهش مصرف چربی های اشباع شده و کلسترول کمک می کند. علاوه بر این، بادام فیبر و پروتئین بیشتری نسبت به کره دارد که باعث سیری می شود.

روش های تعویض

برای جایگزینی کره در دستور پخت، معمولاً می توانید از همان مقدار کره بادام استفاده کنید. با این حال مراقب رطوبت آماده سازی خود باشید زیرا پوره بادام می تواند آن را کمی خشک تر کند.

کره بادام کامل یک محصول طبیعی غنی از مواد مغذی است که جایگزین سالمی برای چربی های سنتی در پخت است. استفاده از آن به شما این امکان را می دهد که در عین حال از مزایای سلامتی فراوان آن، دستور العمل های خوشمزه ایجاد کنید. برای اینکه دسرهایتان موفق شوند، فقط باید چند نکته و توصیه مانند دوز صحیح، نگهداری بهینه و هنر مخلوط کردن را رعایت کنید. جایگزین های زیادی بر اساس پوره بادام وجود دارد و به شما این امکان را می دهد که در حین مراقبت از اندام و سلامت خود، لذت ها را تغییر دهید.